正宗燒烤牛肉的醃製方法

　　1、牛肉去掉筋膜，分成幾大塊，順紋理切，放水裡浸泡二小時以上，去血水。中間換一次。

　　2、把泡出血水的牛肉，均勻切成條狀。

　　3、放入碗裡，放啤酒，再放白糖，白胡椒粉，攪拌均勻。

　　4、再放適量的生抽，老抽，鹽，八角，桂皮，香葉，姜，小米椒混合均勻後，入冰箱冷藏5小時以上。

　　5、醃好後，把牛肉條瀝乾水分，擺入烤盤，開始烤，進烤箱前刷炒菜油。烤20-25分鐘。就可以食用了。

　　1、牛肉買回後切厚片,漂水。

　　2、把漂好水的牛肉吸乾水,放到菜籃裡,在托盤底墊個小碗,放上裝牛肉的菜籃,放入急凍冰箱12小時。

　　3、把牛肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水。

　　4、每斤牛肉先放小蘇打3克,鹽2克撈勻,醃製15分鐘。

　　5、每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,雞蛋2個,撈勻後放入牛肉中。

　　6、用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不爛為準,邊打邊加水(感到打製困難時就加水),一般一斤可加3兩--4兩水。

　　7、一般情況打製25分鐘即可,把牛肉放平,用手按下,另一邊也有滑動的情況即可。

　　8、每斤牛肉放100克調合油,放油後一定要撈勻。

　　9、牛肉醃好可以馬上用。

　　1、食材：牛肉500g。調料：食鹽適量、味精適量、生抽適量、調和油適量、洋蔥適量、元貞糖適量、白酒適量、生粉適量。

　　2、牛肉洗淨，切成片備用。

　　3、用鐵錘拍打牛肉，等下醃得時候比較能入味。

　　4、加入鹽和白糖醃。

　　5、倒入適量白酒，這樣會比較香。

　　6、加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均勻，用手抓入味會比較快又均勻。

　　7、加少許洋蔥提味，醃50分鐘。