正宗牛肉丁怎麼做

　　1、將牛肉切成均勻的小塊，加入調味料抓扮均勻進行碼味。

　　2、將蒜、姜切成片，小米辣切段備用。

　　3、將牛肉塊依次放入油鍋中炸至紅棕色盛出備用。然後在鍋中放油，待油溫熱，依次放入花椒、蒜、姜等炒香，再放入炸好的牛肉，繼續翻炒，翻炒過程中，放入少量鮮湯，燒製牛肉入味。在加入味精、鹽等佐料。

　　4、最後放入少許芝麻翻炒均勻起鍋盛盤，在牛肉上灑上熟芝麻即可。

　　1、牛肉切丁，加入少許小蘇打、蠔油、老抽、紅酒抓勻，醃製一會兒；黃瓜、茭白切丁。

　　2、先加熱鍋，再加入適量油（熱鍋冷油），小火，加入牛肉丁煎制，待一面變色後再翻面，全部變色後盛出。

　　3、鍋內加入茭白丁和少許水，煮熟。

　　4、加入黃瓜丁略翻，加入黑椒汁，調入少許鹽，炒勻。

　　5、加入牛肉丁炒勻，出鍋前磨入適量黑胡椒粒增加香味即可。

　　1、食材：黃牛肉200克、鮮磨菇150克、豆瓣醬20克、生薑5克、大蒜15克、料酒10毫升、生抽5毫升、生粉3克、鹽2克、雞粉1克、小香蔥2根、食用油20毫升。

　　2、各式食材準備。

　　3、黃牛肉切薄片，加入料酒10ml，生抽5ml，鹽1g，生粉5g，食用油5ml，拌勻醃製20分鐘。

　　4、豆瓣醬剁碎，大蒜（留一些剁成碎末），生薑切片，鮮麻菇洗淨後擠幹水份備用。

　　5、熱鍋涼油，入豆瓣醬，大蒜，生薑翻炒。

　　6、小火炒出紅油。

　　7、加入鮮磨菇。

　　8、翻炒至磨菇塌軟。

　　9、加入適量清水，大火燒開。

　　10、加鹽，雞粉，適量蔥段調味。

　　11、煮熟後的鮮磨菇撈出，鋪在碗底。

　　12、下之前醃好的牛肉片。

　　13、煮至牛肉斷生後，連湯汁一起倒在盛鮮磨菇的碗中。

　　14、鋪上大蒜末，香蔥末。

　　15、炒勺內燒滾熱油。

　　16、趁熱淋在蒜末蔥末上即可。