1、牛肉切大塊，放入開水鍋裡燙一下，大約煮兩分鐘，撈起，水留用。
2、然後將牛肉切成小塊。鍋裡放油燒熱，倒入切成段的，倒入牛肉，翻炒至牛肉變色。
3、然後放老抽、紅葡萄酒，蓋上鍋蓋燒一會。
4、然後放八角、 鹽，翻炒一會。
5、感覺汁被牛肉吸收後，將牛肉盛入原來燙牛肉的鍋裡，燜煮約兩小時。
6、另煮一鍋水下麵條，煮熟撈起，瀝乾水放碗裡。放入新鮮蒜麋、一小點生抽、麻油拌勻。
7、合併：將滷好的牛肉和湯汁盛入麵碗，再放上燙好的青菜和鵪鶉蛋即可。
1、牛肉切大塊，放入開水鍋裡燙一下，大約煮兩分鐘，撈起，水留用。
2、然後將牛肉切成小塊。鍋裡放油燒熱，倒入切成段的，倒入牛肉，翻炒至牛肉變色。
3、然後放老抽、紅葡萄酒，蓋上鍋蓋燒一會。
4、然後放八角、 鹽，翻炒一會。
5、感覺汁被牛肉吸收後，將牛肉盛入原來燙牛肉的鍋裡，燜煮約兩小時。
6、另煮一鍋水下麵條，煮熟撈起，瀝乾水放碗裡。放入新鮮蒜麋、一小點生抽、麻油拌勻。
7、合併：將滷好的牛肉和湯汁盛入麵碗，再放上燙好的青菜和鵪鶉蛋即可。
1、牛肉切大塊，放入開水鍋裡燙一下，大約煮兩分鐘，撈起，水留用。
2、然後將牛肉切成小塊。鍋裡放油燒熱，倒入切成段的，倒入牛肉，翻炒至牛肉變色。
3、然後放老抽、紅葡萄酒，蓋上鍋蓋燒一會。
4、然後放八角、鹽，翻炒一會。
5、感覺汁被牛肉吸收後，將牛肉盛入原來燙牛肉的鍋裡，燜煮約兩小時。
6、另煮一鍋水下麵條，煮熟撈起，瀝乾水放碗裡。放入新鮮蒜麋、一小點生抽、麻油拌勻。
7、合併：將滷好的牛肉和湯汁盛入麵碗，再放上燙好的青菜和鵪鶉蛋即可。
配料：
1、茴香、花椒、麵醬、熟地、當歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒各150克；
2、胡椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老薑、冰糖、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油和牛肉各100克；
3、醬油350克、味精30克、開水3000克、鹽200克。
做法：
1、材料全部洗淨，然後用溫開水過一下，老薑拍碎，色拉油放入鍋中；
2、八成熱時依次放入蔥薑蒜，接著調入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最後加水，煮沸後加入所有配料，轉入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋；
3、轉慢火後，使臊子湯保持微沸狀態，並隨時翻動料汁，牛肉要切成小釘，熄火後，可以將煮熟的雞蛋一併放入鍋內，浸泡在臊子中，讓料汁慢慢滲入雞蛋中，使蛋味道香味撲鼻。