1、原料：豆花400克，精瘦牛肉100克，薑末5克，蒜末10克，蔥花20克，郫縣豆瓣醬30克，刀口辣椒15克，精鹽、料酒、嫩肉粉、水澱粉、雞蛋清、醬油、味精、雞精、花椒麵、榨菜絲、酥黃豆、酥花仁、鮮湯、精煉油各適量。
2、豆花盛入盆中，保溫待用；牛肉切成小薄片，用精鹽、料酒、嫩肉粉、水澱粉、雞蛋清抓勻上漿；郫縣豆瓣醬剁細。
3、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下郫縣豆瓣醬、薑末和蒜末炒香出色，摻入鮮湯，調入精鹽、料酒、醬油、雞精等，燒沸後下入牛肉片，待肉片剛熟，調入味精，用水澱粉勾薄芡，起鍋澆在盆中豆花上，再撒上刀口辣椒、花椒麵、榨菜絲、蔥花，澆上燒熱的精煉油，再撒上酥黃豆、酥花仁即成。
1、食材：中筋麵粉120克、鹽2克、水70克、乾酵母2克、椒鹽粉2克、熟白芝麻適量、牛肉200克、大蔥1根、香菜2棵、料酒2勺、色拉油少許、鹽少許、生抽1勺、白胡椒粉少許、老抽1勺、玉米澱粉少許、姜2片、細砂糖半勺、香油1勺、蜂蜜1勺。
2、把中粉、水、鹽、酵母放入攪拌桶裡。
3、和成光滑的麵糰後放入溫暖的地方醒發30分鐘。
4、麵糰醒發的時候，可以來醃製牛肉。將牛肉切成薄片，我的偷懶做法用的現成的牛肉卷。牛肉里加入老抽、生抽、白胡椒粉、糖、香油、料酒、鹽、玉米淡粉、切碎的薑末等調料，抓勻。
5、大蔥取蔥白部位，切成片，加入到拌好的牛肉裡，再次抓勻，將牛肉靜置醃20分鐘以上。
6、麵糰醒發好以後，會比之前變大一些。
7、將醒發好的麵糰壓扁，用擀麵杖擀開成為長方形面胚。
8、在面胚表面塗抹一層色拉油，然後均勻抹上椒鹽粉，原方是花椒粉。
9、將面胚從一頭向另一頭捲起來，注意要卷緊。
10、然後均勻切成4個小劑子。
11、將小劑子的兩頭捏緊。
12、將小劑子立在臺面上，壓扁，然後用擀麵杖擀開為直徑10-11cm的圓形，依次將所有小劑子都做好。
13、在麵餅表面刷一層蜂蜜水。
14、拿起麵餅，將刷了蜂蜜水的一面在芝麻上壓一下，使麵餅蘸滿芝麻。
15、都蘸好芝麻以後，將麵餅靜置10分鐘。
16、將電餅鐺上下盤一起預熱，在電餅鐺的上下盤都刷一層色拉油，將做好的麵餅放入電餅鐺，蓋上蓋，小火，烙烤4-5分鐘。
17、烙烤的燒餅完全發起來，表面成為金黃色就可以取出來了。
18、將電餅鐺180℃攤平。關掉上盤加熱，只用下盤，在下盤裡倒入一些色拉油，油燒熱以後將醃好的牛肉倒入進來。
19、不斷翻炒，直到肉完全變色，再繼續翻炒1-2分鐘。
20、接著關火併加入香菜，繼續翻炒均勻，餘溫會使香菜變熟。
21、將烤肉盛盤，在燒餅上橫切一刀將燒餅切開。
22、將烤肉填入燒餅裡夾著吃。
1、嫩豆花、澱粉、粉絲、芹菜、大頭菜（也可用榨菜）、油酥花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒、肉條；
2、大頭菜切小丁，芹菜切末；
3、大概50g的澱粉，我們做了四大碗；
4、將澱粉用水調成水澱粉，不要太稀也不要太稠，兌水時剛好沒過澱粉；
5、鍋中燒四碗水，水開後緩緩倒入水澱粉，一定要緩緩倒，邊倒邊攪，否則就要結成塊狀影響口感，待燒開冒泡；
6、用鏟子輕輕削下薄薄的豆花片；
7、將削下的豆花片輕輕地放入燒開的澱粉糊中，待再次燒開即可；
8、取一碗倒入適量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一淨鍋加水煮熟粉絲；
9、舀入豆花澱粉糊入碗，裝大概六、七分滿，再放入適量煮好的粉絲；
10、撒上芹菜末、大頭菜丁、油酥花生即可。