1、材料：許豆腐、香菇、火腿腸、鹽、味精、胡椒粉。
2、將火腿腸、香菇放入以搗碎豆腐的大碗中，再加入適量鹽、味精、胡椒粉，攪拌均勻。
3、用手揉搓後擠出丸子。
4、做好的丸子裝在盤子裡。
5、盤子蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋。
6、水開後，繼續蒸15分鐘左右即可出鍋。
7、掀開保鮮膜，即可享用。
1、用料：幹黃花幾根、豬肉片幾片、米線自便、木耳兩朵、番茄一片、大蔥 、姜、豌豆苗可省略。
2、三鮮砂鍋米線的做法：木耳、幹黃花泡發；番茄取一片；豬肉切片，加鹽和澱粉上漿醃製五分鐘。
3、砂鍋加熱，倒入少許植物油，下蔥和姜爆出香味。
4、下黃花和木耳用筷子翻炒幾下。
5、砂鍋內加水（高湯），加番茄片，小火熬煮20分鐘。之後，大火燒沸騰後下豬肉片。
6、下米線，加鹽、雞精、白胡椒粉調味。
7、米線煮熟後，下豌豆苗燙熟即可。
1、用料：雞胸肉200克、蒜泥1大匙。炸粉：太白粉1大匙、吉士粉1大匙。調味料：鹽1/4茶匙、雞精粉1/2茶匙、細糖1/2茶匙、米酒1大匙、雞蛋1個、椒鹽粉1大匙。
2、雞胸肉切成約1公分粗細，長約5公分條狀，加入蒜泥及鹽1/4茶匙、雞精粉1/2茶匙、細糖1/2茶匙、米酒1大匙、雞蛋1個抓勻醃漬20分鐘備用。
3、加入太白粉及吉士粉拌勻成稠狀備用。
4、熱鍋下約500㏄油燒熱至約160℃，將雞柳一條條下鍋中火炸約2分鐘至表面略金黃定型後，撈出瀝乾。
5、在將油持續加熱至約180℃，再將雞肉入鍋，大火炸約1分鐘至顏色變深，表面酥脆後撈起瀝乾油裝盤，食用時沾椒鹽粉即可。
1、主料：雞1/2只。
2、輔料：姜適量、蒜1顆、蔥2根、花椒粒10顆、食鹽適量、花椒粉1/2茶匙、醬油1湯匙、白糖1勺、醋1茶匙、辣椒油2勺。
3、做法：
（1）雞肉冷水下鍋，煮2分鐘，去除血水備用。
（2）姜、蒜切末，蔥切段備用。
（3）姜洗淨後用刀背拍開，花椒粒洗淨。
（4） ...
1、主料：肉雞1500克、鮮荷葉200克。
2、配料：番茄醬20克，精鹽，八角各10克。
3、將雞大骨架去掉，劈成兩半，用番茄醬，料酒，精鹽，醬油，白糖，胡椒粉，花椒，八角塗勻表面。
4、將雞入油鍋炸至金黃色，撈出放在另一鍋中煮爛。
5、將炸煮燒過的雞用荷葉包好即可。 ...
1、用料：雞一隻或半隻、雞腿菇兩個、姜一塊、豆漿一杯、鹽適量、醬油適量、料酒適量、生粉一點、油少量、黑胡椒適量。
2、將姜塊洗乾淨，然後切成末備用，將紅蔥頭也切末備用。
3、將雞腿菇洗乾淨之後，切成3小段，然後再切成一小小段，切好之後備用。
4、將買回來的雞洗乾淨，然後斬成塊，裝到碗裡，然後加 ...
1、食材：黃辣丁10條，香辣醬一袋，泡辣椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，小白菜適量，花椒適量，鹽適量，料酒適量，白糖適量，雞精適量。
2、黃辣丁在魚檔讓攤主幫殺好，內臟也都清理乾淨，回家後再洗洗，然後用料酒和鹽醃製一下。
3、先大蔥切段、大蒜剝去外皮，不切，要整個的。再將泡椒和生薑細細剁成碎，川菜 ...
1、主料：母雞800克。
2、輔料：芝麻40克，雞蛋100克，小麥麵粉50克。
3、調料：花生油100克，鹽8克，大蔥20克，料酒15克，姜10克，八角3克，味精2克，醬油25克。
4、宰殺子母雞，去毛、去內臟、血，洗淨。
5、母雞去頭、爪，用細鹽在雞身的內外輕搓，搓勻，不要搓破雞皮。
...
1、主料：雞脯肉適量、冬筍適量、黃瓜適量。
2、輔料：蛋清適量、鹽少許、溼澱粉少許、紹酒適量、高湯適量。
3、雞脯肉切丁，用雞蛋清、鹽、溼澱粉上漿。
4、起油鍋，五成熱時放入雞丁滑油撈出。
5、鍋內留點油，放入蔥薑蒜末炒出香味。
6、下雞丁、冬筍丁、黃瓜丁。
7、加紹酒、鹽、溼澱粉 ...
1、用料：油條2根、鴨肫（鴨胗肝）50g、魷魚須50g、筍 50g、方腿片50g。
2、切配方法：油條切小段，鴨肫、筍、方腿切片。
3、烹飪方法：鴨肫、筍、方腿片一起焯水，油條6成油溫炸老一些，炸完取出裝盤，炸油條的油少一半把鴨肫、筍、方腿下油鍋爆一下（爆時關火），取出，倒出油，一勺半水，一勺鹽、 ...