可以做百合炒肉,具體做法如下:
1、主料:豬裡脊肉200克,鮮百合160克,精鹽1克,番茄醬50克,白糖100克,果茶100克,清水少許,水澱粉15克,雞蛋清1個,色拉油500克。
2、將裡脊肉洗淨,切成薄片,加精鹽、料酒、蛋清、水澱粉拌勻,鮮百合洗淨。
3、炒鍋燒熱,倒入色拉油,燒至6成熱時放漿好的肉片,炸至淡黃色時撈出瀝油;火鍋燒熱加底油,下番茄醬略炒,加果茶、白糖、清水少許,燒至糖化時勾薄芡,加熱油50克,倒入百合、肉片,顛翻均勻,起鍋裝盤即成。
可以做百合炒肉,具體做法如下:
1、主料:豬裡脊肉200克,鮮百合160克,精鹽1克,番茄醬50克,白糖100克,果茶100克,清水少許,水澱粉15克,雞蛋清1個,色拉油500克。
2、將裡脊肉洗淨,切成薄片,加精鹽、料酒、蛋清、水澱粉拌勻,鮮百合洗淨。
3、炒鍋燒熱,倒入色拉油,燒至6成熱時放漿好的肉片,炸至淡黃色時撈出瀝油;火鍋燒熱加底油,下番茄醬略炒,加果茶、白糖、清水少許,燒至糖化時勾薄芡,加熱油50克,倒入百合、肉片,顛翻均勻,起鍋裝盤即成。
1、材料:肉餡、蔥、姜、蒜、香油、醬油、鹽、水。
2、麵粉用燙麵法,這樣麵糰比較柔軟,即:水燒開後慢慢倒入麵粉盆中,利用擀麵杖輕輕拌勻,水分不要一次加太多,麵粉成團後可以再慢慢新增,最後和成外表均勻柔軟的麵糰,用保鮮膜蓋上,餳10分鐘;
3、肉餡里加入大蔥末、一勺醬油、一勺鹽、半勺白糖、少許五香粉,沿著同一個方向攪打肉餡,直到牛肉開始上勁,變得粘稠即可;
4、將餳好的麵糰用力搓揉幾分鐘,分成大約核桃大小的劑子,用擀麵杖擀成長條型,儘量薄長;
5、之後再輕輕的向兩側拉寬一點,抹上一層食用油,撒上一層花椒麵,取適量的肉餡放入面的一側,.輕輕捲起成圓柱狀,然後用手垂直壓下,即成一個餅坯;
6、用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤至兩面金黃起酥即可,同時避免火力太大否則會將肉餅烤得乾硬,烘烤過程中,可以根據自家火力情況撒上適量的清水,這樣肉餅會比較柔軟一些,到熟即可。
1、需要準備的食材有牛肉半斤,油菜,豆芽,圓生菜,豆皮,小米椒,花椒,麻椒,蔥薑蒜,皮辣醬,豆瓣醬。
2、做法:先將牛肉切成儘量薄的片,然後放盆中,加入蔥姜水,一個蛋清,胡椒粉,澱粉抓勻,再加入半碗水,把水打進肉裡。中火燒油,放蔥蒜小米椒炒香,再加入兩大勺皮辣醬,皮辣醬的用量一定要多,不要怕鹹,因為後期還要加入沒過所有食材的水,再加上豐富的配料,沒有足夠的皮辣醬水煮的味道就沒有了。皮辣醬在鍋中炒香以後,就加入足量的熱水,下切好的各種配菜,再加入生抽和鹽,還有蠔油,最後放入牛肉,牛肉不用煮太長時間,熟了就可以關火。