正宗的魷魚乾做法

　　1、材料：幹魷魚200克，豬肉150克，綠豆芽150克，韭菜100克，姜10克。

　　2、調料：鹽10克，醬油15克，料酒75克，胡椒1克，味精2克，花生油100克，香油100克，醋5克。

　　3、魷魚撕去頭、須和當中一條透明的薄片，用火烤軟，橫切成絲，用熱水沖洗去泥沙，控去水分，韭菜用根部的一段切3釐米的節，姜切絲。

　　4、豬肉切絲，綠豆芽去根。

　　5、燒鍋下油等油熱，下肉絲、薑絲，攪勻後煸幹水倒入漏勺內，燒鍋下香油，油沸下魷魚絲炒到捲起沒有爆鍋聲時，加韭菜、豆芽、肉絲炒勻，加鹽、醬油、料酒、胡椒麵、味精、醋，再翻炒即可。

　　1、青魚1000克，姜6片，蒜4瓣，大蒜葉5根，生抽2勺，料酒1勺，油2勺，辣椒10克。

　　2、青魚乾淨泡過夜，中間需要換水。洗淨切塊。

　　3、姜蒜切片，大蒜葉切段。鍋內放少許食用油。

　　4、爆香姜蒜，喜歡吃辣椒的朋友可以放點辣醬或者是幹辣椒。

　　5、下魚塊翻炒均勻。放料酒適量。放生抽適量。

　　6、翻炒均勻後放水燉煮10分鐘，等到湯汁變濃稠奶白，放入大蒜葉翻炒一分鐘，出鍋。

　　用料：魷魚乾1只、生抽適量、芥末適量。

　　烤魷魚乾的做法：

　　1、先把魷魚乾用水泡15分鐘，讓它變軟。

　　2、再把中間的刺挑掉。

　　3、把表面白色的粉搓洗乾淨，瀝乾水份（如果急需，可以用廚房抽紙吸乾水份）。

　　4、然後再把清洗乾淨，變軟的魷魚乾摺疊在烤架上。

　　5、送入ACA烤箱，不用預熱，直接175度8分鐘。

　　6、烘烤結束後，拿出來直接用手撕成條狀。

　　7、碟子里加入生抽和芥末，就可以開始享用了。