1、食材：細砂糖30g，雞蛋蛋白一個約30g，玉米澱粉6g，檸檬或者白醋幾滴。
2、準備材料，將蛋黃和蛋清分離，蛋清要裝在一個無水無油的容器裡。
3、蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋，先用電動打蛋器低速攪拌蛋清幾秒，打至粗泡狀態。加入1/3的細砂糖。
4、高轉速繼續打至泡沫細膩再加入1/3細砂糖。
5、繼續打發至出現明顯紋路，加入剩下的1/3細砂糖，同時篩入6g澱粉繼續攪拌。
6、繼續打至硬性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，出現很多小尖角。
7、打發好的蛋白裝入裱花袋中，在鋪好油紙的烤盤上擠出喜歡的形狀。烤箱預熱100度，中層上下火，烤60分鐘。
8、烤好的寶塔糖晾涼後需密封儲存。
1、所需食材：白砂糖200g、水150g。
2、把白砂糖加入等比例的水，混合後，將糖煮沸至攝氏120度使它成為糖漿。
3、準備一個裝好冷水的鍋子，將煮好的糖漿倒入，使糖漿冷卻形成糖膏。以一根長約1尺的圓棍將糖膏以拉麵條一樣的方式反覆拉扯10分鐘，使糖膏內充滿著空氣進而形成細管狀，然後等待它冷卻。
4、最後將製作完成的糖蔥分剪成約3吋的長條狀，最後摻入花生粉即完成。
1、鍋子加水燒到沸騰，然後關火，帶鍋子裡的水不再沸騰，鍋底沒有水泡湧出/或者只有特別小的水泡湧出。將雞蛋打到鍋裡面。雞蛋要儘可能的貼著水面打到鍋裡。
2、雞蛋入鍋後開小火，煮至雞蛋底部變白。
3、用鏟子輕輕的把雞蛋從鍋底剷下來。
4、繼續小火將雞蛋煮熟。
5、將雞蛋撈出就可以了。
1、材料準備：取皮薄胖瘦適當的新鮮豬肉或冷凍肉刮掉外皮肉垢汙，切割成0.8一lKg厚4—5公分的標準帶肋巴骨的肉粒。如製做無骨鹹肉，也要摘除骨骼。生產加工有骨鹹肉用食用鹽7Kg、精硝0.2Kg、麻椒0.4Kg。生產加工無骨鹹肉用食用鹽2.5Kg、精硝0.2Kg、白砂糖5Kg、純糧酒及生抽備3.7Kg、純淨 ...
1、配料：熟黃豆粉180g,水麥芽100g,鹽1.5g,芝麻餡適量。
2、將水麥芽和鹽混合放入鍋中，放火上加熱至110度。
3、把75g黃豆粉加入鍋中攪拌均勻，取出揉勻。
4、擀開黃豆粉糖漿，撒上剩餘的黃豆粉進行摺疊，層次不要超過18層。
5、最後一次摺疊之後中間可以放上芝麻餡。
6、 ...
1、主料：麵粉1kg，粉條100g，韭菜200g，雞蛋三個，豆腐乾五塊，綠豆芽200g，食用油適量。
2、燙麵，用開水把面燙一下。晾涼後和好備用。
3、準備餡兒，韭菜洗淨後切碎。
4、豆腐乾切成小丁。
5、綠豆芽用開水燙一下備用。
6、煮粉條。
7、把煮好的粉條切成段。
8、把 ...
1、食材：雞蛋3個，冰糖50克，香油一勺。
2、準備雞蛋。
3、大火將鍋里加水燒開加冰糖，喜歡甜的多放，不喜歡的少放。
4、冰糖完全煮開，水滾泡泡。
5、轉中小火，放雞蛋，稍微定型點，用勺子輕輕攪一下雞蛋，避免粘鍋底，水如果沒沒過雞蛋，就用勺子盛點湯淋一下蛋黃，將蛋白封上，防止蛋黃跑掉。
...
1、鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，薑片3克，蒜瓣7克。
2、鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
3、將 ...
1、食材準備，把整塊五花肉，形狀最好是長方形或者正方形的，放在鍋內焯水，皮朝上放置，水開後大概兩三分鐘後撈出瀝乾水分，這時候五花肉內的血水基本都可以排出了。然後切成方形的塊，大概6-7釐米的方塊，可以拿尺子量一下。
2、炒糖色，用油炒糖色的時候，油要放的少一些，潤鍋即可，但糖一定要多一些，不要擔心放糖 ...
1、原料：花生米1千克 白糖0.5千克 花生油50克。
2、將花生米用文火炒熟去皮，分成兩瓣。
3、將油倒入鍋裡，待油熱時放上糖並不斷翻砂。待糖全部化後，將花生米倒進鍋內與糖混合。
4、趁熱將混合好的花生米和糖放在一個長方形的盒內（最好在底上抹上油以防粘底）。用鏟湯勺用力將其壓平壓緊（四角更應 ...