1、買一些剛出土的新鮮紅蘿蔔若干個，不要清洗，稍微帶一點點土。
2、找一個醃製蘿蔔的大缸子，清洗乾淨。
3、往缸中放一層紅蘿蔔，撒一層鹽；再放一層紅蘿蔔，撒一層鹽，直至蘿蔔高度達到缸子的2/3。
4、醃製3/4天，往缸中倒入清水，直至口部。
5、菜葉封口，保持顏色。一週後開封，洗淨就可食用，清脆可口。
1、白蘿蔔切條，胡蘿蔔切條。
2、向碗中倒入白蘿蔔，胡蘿蔔，加入鹽，醃製20分鐘。
3、碗中放入泡椒，白砂糖，鹽，麻椒，白醋，攪拌均勻。
4、加入清水，蒜片，薑片，倒入蘿蔔，攪拌均勻，裹上保鮮膜。
1、主料：五花肉1000g；輔料蔥姜適量、鹽200g、糖適量、白酒適量、生抽200g、腸衣適量；
2、五花肉切成粗條，放入薑片；放點大蔥；放入鹽、糖，放點高度白酒、生抽，用手拌勻，醃24小時。
3、準備好腸衣，放在水裡泡一會。把腸衣套在灌香腸的漏斗上，排乾淨空氣，把末端用線紮緊。撿出蔥姜，棄之不用。放入肉。放到自己滿意的長度，用線紮緊。
4、全部灌好後放在通風的地方，7-10天就可以了。
5、放在鍋裡蒸或煮一下，取出晾涼。切薄片，盛盤上桌。
1、買來的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細菌。
2、把鹽炒熱。
3、用鹽把肉擦拭一遍。
4、在肉的一端穿一個洞，穿上麻線後把肉掛起晾乾，大概3個小時。
5、把肉放在一個盆裡，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽。
6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;
7、用手把調料和肉抓勻後醃製12個小 ...
原料：大白蘿蔔若干根，鹽。
1、把蘿蔔洗淨，瀝乾水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮。
2、然後切成拇指粗左右的小段，放一個大盆裡，撒上一些鹽，拌勻，放置一會兒。
3、大概放置一兩小時以後，蘿蔔會醃出一些水分，將蘿蔔連同這些水分一起放到一個大罐子裡。
4、蓋上蓋子，放一個星期左右。這期間蘿蔔 ...
1、食材：冬筍、姜 小米辣、八角、花椒、鹽、老壇水。
2、春筍去皮洗乾淨，切片。
3、鍋中水燒開加入鹽，倒入春筍焯半分鐘撈出晾涼備用。
4、春筍晾涼後加入蔥薑蒜、大料、花椒、小辣椒丁，再倒入泡椒、2勺白醋、1勺白酒。
5、倒入1杯水攪拌均勻，把春筍倒入一個密封的容器裡泡1天即可。 ...
1、醃牛肉的材料
想讓煎出的牛肉好吃，醃牛肉的材料很重要，它需要準備韓式醬油一千克，清酒兩百克，白糖五百克，牛肉粉二百克，胡椒粉一百五十克，味精一百克，大蒜一百克，生薑兩百克，洋蔥以及梨各五百克，香油五十克，熟芝麻五十克，清水四千克。
2、醃牛肉汁的配製
把準備好的醬油和清酒以及白糖與清水放在 ...
1、食材：鮮光鴨一隻、醬油一瓶、白糖、鹽適量、茴香適量、辣椒、花椒少許、生薑2片、料酒、雞精適量、香蔥把一個。
2、將鮮光鴨洗乾淨，鴨屁股切掉不要。
3、各種輔料調配好，把鴨放到裝著調配料的不鏽鋼鐵盆裡，用事先調回的配料將鴨子裡裡外外抹遍，將香蔥把塞入鴨肚子裡，醃製30分鐘。
4、鍋中放清水， ...
1、食材：苦芥菜2500克、粗鹽適量、高度白酒25克、糯米粉1000克、水4000克。
2、新鮮的苦芥菜切掉根部，清洗乾淨，放到陽光下晾曬到葉子變蔫。
3、放入粗鹽揉搓芥菜，擰乾水分放進老罈子中。
4、倒入1000克糯米粉、4000克水調製成的醃料，這是酸菜發酵的關鍵。
5、最後倒入25克 ...
1、苦芥菜2500克，粗鹽適量，高度白酒25克，糯米粉1000克，水4000克，
2、新鮮的苦芥菜切掉根部，清洗乾淨。
3、放到陽光下晾曬到葉子變蔫。
4、放入粗鹽揉搓芥菜。
5、擰乾水分放進老罈子中。
6、倒入1000克糯米粉、4000克水調製成的醃料，這是酸菜發酵的關鍵。
7、 ...