白蘿蔔和紅蘿蔔醃製方法脆爽甜

　　原料：大白蘿蔔若干根，鹽。

　　1、把蘿蔔洗淨，瀝乾水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮。

　　2、然後切成拇指粗左右的小段，放一個大盆裡，撒上一些鹽，拌勻，放置一會兒。

　　3、大概放置一兩小時以後，蘿蔔會醃出一些水分，將蘿蔔連同這些水分一起放到一個大罐子裡。

　　4、蓋上蓋子，放一個星期左右。這期間蘿蔔會繼續出水，可以用乾淨無油的筷子適當翻一下，讓它們均勻享受醃水的滋潤。如果你喜歡吃辣的酸蘿蔔，也可以放幾個辣椒進去一起泡。

　　5、一個星期後就可以吃了，不用放醋，它自己變酸了，有皮的部位特別脆。

　　6、可以直接吃，也可以用來和其他材料一起烹製菜餚。

　　1、準備材料：白蘿蔔2根、果醋100克、香醋100克、鹽2克、糖15克。

　　2、白蘿蔔洗樂善好淨切成薄片，撒上少許鹽，再把切成薄片的白蘿蔔放在少許鹽的上面，再撒少許鹽。

　　3、將醃製的白蘿蔔放置二十分鐘，將容器裡的白蘿蔔的水倒掉，緊接著放入白糖，使白糖與白蘿蔔片攪拌均勻，放置二十分鐘。

　　4、二十分鐘後，再次控幹碗裡的水，倒入生抽，白醋，倒入白開水，白開水以沒過白蘿蔔片為準。

　　5、最後放進冰箱冷藏醃製三到五天即可食用。

　　1、青蘿蔔4個，小米椒5只，大蒜1頭，生薑1塊，食鹽，味極鮮醬油，老抽，米醋，花椒，香油適量。

　　2、青蘿蔔洗淨，晾至表面無生水。

　　3、青蘿蔔切條，備用。

　　4、把切好的青蘿蔔條放到一個乾淨的大盆中，裡面撒入2勺食鹽，用手抓勻，醃製一天使之出水。

　　5、倒掉醃出的水，用手用力的將蘿蔔條的水分儘量多的擠去。擠好的蘿蔔條放入乾淨的大盆中，備用。

　　6、洗淨晾乾的大蒜切末，生薑切片，小米椒切圈。這些根據個人口味新增，如果喜歡清淡，不放也沒關係。

　　7、將第5步切好的材料放在青蘿蔔上。

　　8、用乾淨的大碗調一個醬汁，老抽、味極鮮、米醋、花椒適量。如果醃製的量大，建議將醬汁燒開後放晾，再倒入蘿蔔中。像我這種醃幾個蘿蔔的量，幾天可能就吃完了，不用燒開也可以。攪拌均勻。

　　9、把拌好醬汁的蘿蔔條放到密封的罐子裡，放入冰箱冷藏一天入味，即可食用。

　　10、吃的時候淋幾滴香油，攪拌均勻即可。