小白蘿蔔脆爽甜醃製方法

　　1、食材：白蘿蔔600g、白醋40、鹽10g、糖50g、小米椒5個。

　　2、白蘿蔔去皮，也可以保留。然後按自己喜好切成條狀和片狀都行。

　　3、撒上10g鹽攪拌均勻，醃製大約半小時，使得白蘿蔔軟化脫水去辛辣。醃好之後，把鹽水倒掉，不嫌麻煩的話可以用涼白開或純淨水清洗一遍。

　　4、加入小米椒、糖、白醋。上一步驟沒有經過清洗的白蘿蔔可以不用加鹽經過清洗之後，只要加一小勺鹽就可以了，不要太多。

　　5、混合攪拌均勻。

　　6、蘿蔔倒進密封的保鮮盒或玻璃罐。

　　7、放進冰箱冷藏儲存，醃幾個小時就可以吃了。

　　原料：大白蘿蔔若干根，鹽。

　　1、把蘿蔔洗淨，瀝乾水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮。

　　2、然後切成拇指粗左右的小段，放一個大盆裡，撒上一些鹽，拌勻，放置一會兒。

　　3、大概放置一兩小時以後，蘿蔔會醃出一些水分，將蘿蔔連同這些水分一起放到一個大罐子裡。

　　4、蓋上蓋子，放一個星期左右。這期間蘿蔔會繼續出水，可以用乾淨無油的筷子適當翻一下，讓它們均勻享受醃水的滋潤。如果你喜歡吃辣的酸蘿蔔，也可以放幾個辣椒進去一起泡。

　　5、一個星期後就可以吃了，不用放醋，它自己變酸了，有皮的部位特別脆。

　　6、可以直接吃，也可以用來和其他材料一起烹製菜餚。

　　1、準備材料：白蘿蔔2根、果醋100克、香醋100克、鹽2克、糖15克。

　　2、白蘿蔔洗樂善好淨切成薄片，撒上少許鹽，再把切成薄片的白蘿蔔放在少許鹽的上面，再撒少許鹽。

　　3、將醃製的白蘿蔔放置二十分鐘，將容器裡的白蘿蔔的水倒掉，緊接著放入白糖，使白糖與白蘿蔔片攪拌均勻，放置二十分鐘。

　　4、二十分鐘後，再次控幹碗裡的水，倒入生抽，白醋，倒入白開水，白開水以沒過白蘿蔔片為準。

　　5、最後放進冰箱冷藏醃製三到五天即可食用。