1、竹筍1公斤、水0.8公斤。
2、湖南酸筍製法:將筍剝殼洗淨後,燒開一鍋水,投筍入其中,煮十分鐘左右,熄火,就這樣在水中泡著。當天就可食用。吃不完的話,每天換一次水。如果不換水,筍就會慢慢變酸。
3、阿昌族酸筍製法:醃酸筍的季節在春秋兩季,當竹子出筍後,長出約30公分高時,便可連根砍下,剝去筍殼,切成筍絲或筍片,放於陶罐中,撒上鹽巴,置於火塘邊,烘烤數日,酸味即出,便可隨食隨取。
1、竹筍1公斤、水0.8公斤。
2、湖南酸筍製法:將筍剝殼洗淨後,燒開一鍋水,投筍入其中,煮十分鐘左右,熄火,就這樣在水中泡著。當天就可食用。吃不完的話,每天換一次水。如果不換水,筍就會慢慢變酸。
3、阿昌族酸筍製法:醃酸筍的季節在春秋兩季,當竹子出筍後,長出約30公分高時,便可連根砍下,剝去筍殼,切成筍絲或筍片,放於陶罐中,撒上鹽巴,置於火塘邊,烘烤數日,酸味即出,便可隨食隨取。
1、把濰坊蘿蔔乾切成手指哪麼粗的濰坊蘿蔔條,大少要切得均勻一些,這樣我們在醃製的時候才會一致,再把濰坊蘿蔔乾放在太陽下面曬上兩天,這時候濰坊蘿蔔乾上面的水份就已經少了很多,變得縮水了。
2、再把濰坊蘿蔔乾放入容器中,再撒上少量的鹽,再用手不停的搓勻,然後再晾上幾個小時,這時候濰坊蘿蔔乾就變得軟了,還出了很多的水,這時候再把濰坊蘿蔔乾取出來放在太陽下面再曬上一到,直到濰坊蘿蔔乾變得乾爽。
3、濰坊蘿蔔乾曬好了以後,再加上一些經過炒的花椒磨碎的粉,再加上一些辣椒粉,再拌勻即成香辣蘿蔔乾。
1、將白蘿蔔洗乾淨,去頭去尾削乾淨。將青紅椒也洗乾淨,去籽。
2、將削乾淨的白蘿蔔從中間切成兩半,分別切成2~3毫米厚的小片。將青紅椒切成長條(約1釐米寬、3釐米長)。
3、用一小盆裝起來,撒上適量的鹽(2小湯勺),攪拌均勻,放置半小時,醃出水後,將水空掉。
4、再將切好的青紅椒放入盆中。加白砂糖5小湯勺、再加紅酒(半小碗)、加蜂蜜(兩小湯勺)、再加醋半小碗(最好是白醋),攪拌均勻。
5、醃製半天或一天,再攪拌攪拌(或用雙手端起盆子抖一抖),讓白蘿蔔片和青紅椒條上下翻一翻。隨時都可以食用。