1、食材:苦芥菜2500克、粗鹽適量、高度白酒25克、糯米粉1000克、水4000克。
2、新鮮的苦芥菜切掉根部,清洗乾淨,放到陽光下晾曬到葉子變蔫。
3、放入粗鹽揉搓芥菜,擰乾水分放進老罈子中。
4、倒入1000克糯米粉、4000克水調製成的醃料,這是酸菜發酵的關鍵。
5、最後倒入25克高度白酒,封壇10天即可。
6、吃時取出切碎即可。
1、食材:苦芥菜2500克、粗鹽適量、高度白酒25克、糯米粉1000克、水4000克。
2、新鮮的苦芥菜切掉根部,清洗乾淨,放到陽光下晾曬到葉子變蔫。
3、放入粗鹽揉搓芥菜,擰乾水分放進老罈子中。
4、倒入1000克糯米粉、4000克水調製成的醃料,這是酸菜發酵的關鍵。
5、最後倒入25克高度白酒,封壇10天即可。
6、吃時取出切碎即可。
1、苦芥菜2500克,粗鹽適量,高度白酒25克,糯米粉1000克,水4000克,
2、新鮮的苦芥菜切掉根部,清洗乾淨。
3、放到陽光下晾曬到葉子變蔫。
4、放入粗鹽揉搓芥菜。
5、擰乾水分放進老罈子中。
6、倒入1000克糯米粉、4000克水調製成的醃料,這是酸菜發酵的關鍵。
7、最後倒入25克高度白酒,封壇10天即可。
1、做法一:用料:白蘿蔔、白醋、食鹽、白糖、辣椒、大蒜。
(1)將白蘿蔔洗淨,喜笑顏開地切條。注意:不去皮,切條比切片脆。
(2)在白蘿蔔的傷口上撒鹽。用洗過的手,抓掐蘿蔔條,靜置半小時,出水後倒掉,沖洗。
(3)加入白醋、白糖、食鹽、撒蒜末和辣椒。放幾天的更好吃。
2、做法二:用料;蘿蔔兩個、辣椒、姜適量、蒜兩個、泡椒適量。
(1)準備兩個蘿蔔洗淨,蘿蔔切斷,辣椒、大蒜、生薑洗淨切片。
(2)加鹽醃製蘿蔔出水,去除辣味,醃製好的蘿蔔,晾曬,不能有生水。
(3)洗淨好的,晾曬沒生水後才能入缸醃製。
(4)準備好乾淨的罐子,加醋、糖、花椒、香葉。裡面不能有水,依次放入,倒入滷水,加蓋封閉。