肉夾饃是古漢語肉夾於饃的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一，2016年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
陝西地區有使用白吉饃的臘汁肉夾饃、寶雞西府的肉臊子夾饃、潼關的潼關肉夾饃，潼關肉夾饃與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裡嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩，肉夾饃是陝西著名小吃，外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，這是與古漢語有關，肉夾饃，其實是肉夾於饃，肉字放在前面起到強調的作用，引人垂涎。
肉夾饃是古漢語肉夾於饃的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一，2016年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
陝西地區有使用白吉饃的臘汁肉夾饃、寶雞西府的肉臊子夾饃、潼關的潼關肉夾饃，潼關肉夾饃與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裡嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩，肉夾饃是陝西著名小吃，外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，這是與古漢語有關，肉夾饃，其實是肉夾於饃，肉字放在前面起到強調的作用，引人垂涎。
臘汁肉的做法：選上好的豬肉去骨用老湯加水和紹酒、食鹽、蔥段、姜塊、大茴、桂皮、草果、丁香、八角、小香、冰糖等。用文火煮一夜。
白吉饃的做法：用上好麵粉發好面後，加鹼面在案板上撲足夠麵粉，用手將麵糰揉透。象做包子一樣揪出劑子，把劑子擀成薄圓餅，然後兩個貼在一起稍擀使之結合即為餅胚。制後做成餅形，平底鍋塗少許油小火將餅胚烙至半熟，放入爐膛側立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤,稍頃翻面,雙面焦黃，餅面鼓起即熟。揉上品白吉饃揉制要充分，火候需恰到好處。制好的白吉饃形似鐵圈虎背菊花心，皮薄鬆脆，內心軟綿
肉夾饃是我們大家都很熟悉的一種食物，很多人都吃過肉夾饃，但是對於其製作方法瞭解的人是不多的，因此我們便了解一下肉夾饃是什麼肉做？肉夾饃是哪裡的特色？
做老潼關肉夾饃最普遍的肉便是五花肉，也就是帶皮的五花三層的生豬肉，這類肉做五花肉味兒是最好是的，做出去的老潼關肉夾饃吃起來油而不膩，味兒十分的鮮美，此外再提前準備適當的香萊，辣椒等一些蔬菜水果，那樣味兒會更好一些，自然還可以提前準備牛羊肉來做老潼關肉夾饃也是能夠的，挑選的牛羊肉一定要肥一點，那樣做起來口味才會更好。做肉夾饃需要的材料有五花肉，自發粉，米酒，生抽，老冰糖，朝天椒，鹽，八角茴香，良姜，生薑片，八角，麻椒，大骨湯。
肉夾饃是陝西的特產。肉夾饃是陝西的特產，這種小吃非常的好吃，很受陝西人的喜愛。臘汁肉夾饃是用饃夾臘汁肉作，臘汁肉香肉嫩多汁味淳厚。饃是一種特製的燒餅，外酥內軟，很可口。所以臘汁肉夾饃讓人吃起來回味無窮，可以說是陝西久負盛名的地方小吃之一。臘汁肉夾饃、陝西涼皮、冰峰汽水，三者可以說是陝西的家戶欲曉的快餐小吃。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。食用豬肉後不宜大量飲茶。因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。
26日，國家智慧財產權局關於“逍遙鎮”“潼關肉夾饃”商標糾紛答記者問。國家智慧財產權局指出，從法律上，“逍遙鎮”作為普通商標，其註冊人並不能據此收取所謂的“會費”。“潼關肉夾饃”是作為集體商標註冊的地理標誌，其註冊人無權向潼關特定區域外的商戶許可使用該地理標誌集體商標並收取加盟費。同時，也無權禁止潼關特定區域內的商家正當使用該地理標誌集體商標中的地名。經查，截至目前，逍遙鎮胡辣湯協會有效註冊“逍遙鎮”商標3件，分別為原國家工商總局商標局2004年6月21日註冊的第3436143號“逍遙鎮”、2008年2月28日註冊的第3436141號“逍遙鎮”、2009年4月7日註冊的第4664367號“逍遙鎮及圖”，核定使用在第29類“胡辣湯”商品或第43類“餐飲服務”上，均為普通商標。其中第3436141號、第3436143號“逍遙鎮”商標，起初由個人註冊，後逍遙鎮胡辣湯協會透過商標轉讓取得該商標專用權。
肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。2016年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。陝西地區有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裡嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。肉夾饃是陝西著名小吃。