正宗肉夾饃的製作

　　主料：五花肉1100g，滷肉料包一個，麵粉適量。

　　方法步驟：

　　1、滷肉。將豬肉切成10cm見方的大塊，放入涼水中浸泡2小時以上，中間換2次水將泡好的豬肉洗乾淨焯水撇去浮沫，將滷肉的香料調料用紗布包好，燒開後再轉小火約煮5個小時，直到肉變得軟爛。

　　2、用麵粉加水，鹼面和豬油攪拌，和成麵糰，搓成條，捲成餅，在特別的烤爐內烤制，待花色均勻，餅泛黃色時取出。

　　3、把豬油切成小塊，然後鍋內小火放入板油，練豬油。

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　　1、洗淨肉，加鹽和料酒，蓋保鮮膜等待半小時。

　　2、用溫水和白酒把香料浸泡20分鐘。鍋中放油，放肉片和香料炒制，肉片熟後盛出。

　　3、鍋中加冰糖和水，小火融化冰糖。

　　4、揭開保鮮膜，肉切碎。

　　5、將五花肉、香料、糖色一起入鍋，加鹽和水，小火將肉煮熟。

　　6、高筋粉、鹽、油、酵母粉、水放入盆中揉搓，蓋保鮮膜發酵40分鐘，揭開保鮮膜繼續揉搓至圓狀。

　　7、鍋中倒油，放麵餅，適當翻轉，熟後盛盤，用刀劃開小口，將肉放入餅口。

　　1、大豆拉絲蛋白適量、尖椒適量、香菜適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、紅薯燜子適量。

　　2、做法：素肉粒提前泡發，紅薯燜子切丁，香菜，尖椒切碎備用。

　　3、鍋裡放油放八角，桂平，煸炒。再放燜子丁煸炒，最後加入泡好的素肉丁。加水生抽老抽鹽糖水，燜15分鐘收汁。

　　4、把桂皮八角撈出，可以再把肉丁切碎些，把饃片切開加入素肉碎，尖椒碎，香菜碎。