陝西有個白吉鎮，這個地方的餅很好吃，很有特色，所以把這種饃叫白吉饃。白吉饃據稱源自咸陽。是用上好麵粉揉制後做成餅形，置鐵鐺板上略烤成型，放入爐膛側立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤，稍頃翻面，雙面焦黃即可。我一直以為烹製食物，外焦裡嫩是難得的境界。上品白吉饃揉制充分，火候恰到好處。制好的白吉饃形似"鐵圈虎背菊花心",皮薄鬆脆，內心軟綿。可單獨食用，配臘汁肉同食味道更佳。
臘汁肉在戰國時稱"寒肉"。"寒"是"韓"謬音,指韓國。當時韓國位於現在秦晉豫交界地帶,所制臘汁肉聞名遐邇。秦滅韓後,"韓肉"製法傳進長安。做臘汁肉要選用豬上等後臀肉,加鹽,姜,桂皮,丁香,蔻仁,大香等38多種調料煮成。陳湯煨制,較少加水。現在西安最有名的臘汁肉當屬袁師傅記臘汁肉,但是最古老的還是百年老朱家肉夾饃。選肉考究,調料齊全,火候獨到,故色澤紅潤,酥軟香醇。食者有“肥而不膩，瘦而不柴”的美稱。
1、肉用清水浸泡4小時以泡出多餘血水；
2、將調料用料包包好備用；
3、五花肉熱水下鍋，撇淨少量浮沫；
4、下入所有調料（鹽分兩次放，開始時2克，燉煮1個半小時後放剩餘的）；
5、轉小火燉煮約2小時左右；
6、燉煮軟爛入味製作完成；
7、麵粉加酵母泡打粉鹽混合均勻後加入溫水；
8、揉製成表皮光滑的麵糰後醒發約1小時（表面蓋溼布或保鮮膜）；
9、醒發至麵糰一般大左右；
10、表面刷少許油松弛15分鐘；
11、將鬆弛好的麵糰搓成長條；
12、用擀麵杖擀開；
13、將面片對摺；
14、從一側捲起；
15、將收尾壓在下面製成餅坯；
16、將做好的餅坯鬆弛10分鐘；
17、將餅坯擀成圓形薄片；
18、乾鍋下入餅坯，每面各烙2分鐘左右顏色；
19、將烙好的饃放在烤網上，入烤箱烘烤10分鐘左右取出（200度上下火中層）；
20、夾入做好的饃中製作完成。
主料：五花肉1100g，滷肉料包一個，麵粉適量。
方法步驟：
1、滷肉。將豬肉切成10cm見方的大塊，放入涼水中浸泡2小時以上，中間換2次水將泡好的豬肉洗乾淨焯水撇去浮沫，將滷肉的香料調料用紗布包好，燒開後再轉小火約煮5個小時，直到肉變得軟爛。
2、用麵粉加水，鹼面和豬油攪拌，和成麵糰，搓成條，捲成餅，在特別的烤爐內烤制，待花色均勻，餅泛黃色時取出。
3、把豬油切成小塊，然後鍋內小火放入板油，練豬油。
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肉夾饃是陝西的特產，它還有一個英文名叫Chinese hamburger，意為“中國漢堡”，其實正宗的肉夾饃是現做的，而不是像很多打著正宗陝西肉夾饃那樣重新加熱的。
肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，中國陝西省漢族特色食物之一。陝西地區有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋 ...
推薦做法如下：
依照個人口味選取肥瘦適當的肉塊最為合適；將肉塊切成小塊，加入八角，桂皮，生抽，少許白糖和鹽；炒菜鍋中加入少許水，讓肉在鍋裡過一遍；將肉和湯汁都倒入高壓鍋內，在高壓鍋上氣後用小火燜25分鐘；開蓋後若湯汁過多，則可將鍋蓋去掉，用大火燉煮，煮到湯濃時關火；最後把燉好的肉用刀切碎，澆上滷肉湯即 ...
肉夾饃是古漢語肉夾於饃的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一，2016年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
陝西地區有使用白吉饃的臘汁肉夾饃、寶雞西府的肉臊子夾饃、潼關的潼關肉夾饃，潼關肉夾饃與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裡嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳 ...
西安市區肉夾饃好吃的地方有：
1、李老三臘牛肉夾饃：地址位於邊家村什字口向南100米路西；名氣響噹噹的臘牛肉夾饃，肥瘦相間的牛肉很軟很爛，滿滿地夾在饃裡，鮮香爽滑，又有韌勁；
2、籠籠肉夾饃店：地址位於邊家村十字天橋東北角；主營籠籠肉夾饃和擀麵皮等小吃；
3、鐵家夾饃：地址位於新城區東新街；這 ...
1、樊家臘汁肉夾饃：位於北大街147號陝西出版賓館B1樓；
2、秦豫肉夾饃：位於東木頭市19號；
3、子午路張記肉夾饃：位於建設東路，西安建築科技大學南門旁；
4、老潼關肉夾饃：位於竹笆市82號；
5、石洪臘牛肉夾饃：位於翠華南路布丁酒店旁。 ...
1、佰味堂餐飲培訓。
簡介：佰味堂餐飲培訓隸屬於邯鄲市邯山區元昌餐飲管理有限公司，在國內率先做特色餐飲技術培訓，並且研究各地美食做法，挖掘，繼承和創新收集整理各地小吃配方和民間配方，專業致力於中國小吃文化的研究和發展。主要經營各類燒烤，風味小吃，涼拌菜，油炸小吃，滷肉製品，肉夾饃培訓等。
2、嘉諾 ...
1、主料：中筋麵粉500克、鹽270克、酵母7克、泡打粉3克、水270毫升。
2、輔料：五花肉1000克、食鹽1小勺、料酒大半碗、冰糖10顆、生抽小半碗、薑片5片、老抽2小勺、桂皮1片、蔥3根、水適量、陳皮3-4片、八角1個。
3、做法：
（1）肉餡步驟：將五花肉冷水下鍋，煮開後去掉血水，用涼 ...