正宗臘汁肉大料配方

　　1、準備材料：豬肉 1000g，薑片 七片，冰糖 適量，料酒 適量，鹽 適量，生抽 適量，老抽 適量

　　2、香料：八角 兩顆，草果 半個，花椒 二十顆，小茴香 適量，桂皮 一塊

　　3、將買來的豬肉洗淨，切大塊備用。

　　4、豬肉涼水放入鍋中，大火煮開，撇去浮沫。

　　5、將焯水後的豬肉從鍋中撈出待用。

　　6、準備好的所有香料放在一起用紗布包好綁起來。

　　7、鍋裡放油，小火放入冰糖炒出糖色。

　　8、倒入肉塊翻炒至均勻上色，加入料酒、生抽、老抽、薑片、鹽和適量開水一起翻炒均勻。

　　9、將炒鍋裡的肉和湯湯一起倒入電壓力鍋，放入調料包，加開水至基本沒過肉肉，蓋上蓋子，悶40分鐘左右。

　　10、40分鐘後美味的臘汁肉就可以出鍋食用了。

　　1、準備材料：豬肉1000g，薑片七片，冰糖適量，料酒適量，鹽適量，生抽適量，老抽適量

　　2、香料：八角兩顆，草果半個，花椒二十顆，小茴香適量，桂皮一塊

　　3、將買來的豬肉洗淨，切大塊備用。

　　4、豬肉涼水放入鍋中，大火煮開，撇去浮沫。

　　5、將焯水後的豬肉從鍋中撈出待用。

　　6、準備好的所有香料放在一起用紗布包好綁起來。

　　7、鍋裡放油，小火放入冰糖炒出糖色。

　　8、倒入肉塊翻炒至均勻上色，加入料酒、生抽、老抽、薑片、鹽和適量開水一起翻炒均勻。

　　9、將炒鍋裡的肉和湯湯一起倒入電壓力鍋，放入調料包，加開水至基本沒過肉肉，蓋上蓋子，悶40分鐘左右。

　　10、40分鐘後美味的臘汁肉就可以出鍋食用了。

　　1、配方：豬五花肉3-5斤，姜7-8片，蔥5根挽成蔥結，鹽5克，生抽30克，老抽20克，冰糖30克，香料包：乾薑20克，花椒5克，八角4顆，小茴香4克，草果3克（一大顆），高良薑3克，肉桂2克（兩小段），陳皮2克（一小塊），桂圓一顆，砂仁2克，蓽撥1克，草豆蔻1克，肉豆蔻一小顆，胡椒1克，丁香一顆，香葉3-4片。

　　2、臘汁肉夾饃的滷肉配方做法：把所有香料放入烤箱，375度烤10分鐘左右烤出香味即可。取出晾涼入香料包備用。

　　3、豬肉改刀切成適當的大小後，冷水入鍋，加適量的料酒、薑片以及少量的花椒，撇去浮沫，晾涼備用。

　　4、下豬肉、香料包、蔥、姜、冰糖、生抽、老抽，加水大火煮開後再保持15-20分鐘，之後轉小火“養”4-5個小時。最後關火不要取出，讓肉在滷汁中浸泡過夜。第二天就可以開吃了。