肉夾饃滷肉配方如下：
主料：豬肉1000克、滷肉調料包1個、焦糖色1小包、李錦記紅燒汁或老抽10克、蔥段30克、生薑片15克、鹽適量；
輔料：麵粉500克、乾酵母3克、泡打粉半小勺、食用鹼半小勺、食用油或玉米油30ML、溫水250克左右。
食材明細：豬裡脊肉、生薑、鹽 、雞精、胡椒粉、老抽、料酒、滷料、紅糖。
做法：
1、豬裡脊肉500克，切成大塊，加入兩匙鹽、少量雞精、胡椒粉、一勺老抽、兩大勺料酒，七八片生薑，拌勻，醃製40分鐘；
2、將滷料過水沖洗，濾幹備用；
3、在高壓鍋裡倒入小半鍋水，倒入滷料，加兩勺鹽、一大勺老抽、一小勺雞精、一大勺紅糖，攪拌均勻，將水燒開，放入醃過的肉塊，然後蓋上鍋蓋，上汽後改小火，燉25分鐘即可。
草果1枚，丁香4顆，花椒15顆，陳皮2片，桂皮1段，八角2粒，香葉2片，將肉切成塊，放進鍋中，加入沒過肉的清水，大火燒開，焯去浮沫，再煮3分鐘撈出；鍋中另換清水，加肉，燒開，放進調料包和一小碗老湯，轉小火慢燉兩小時即可。
老潼關肉夾饃與其它肉夾饃相比，最具特色。饃幹、脆、酥、香，肉是肥而不膩，除此之外，最大的特色是吃老潼關肉夾饃時一定要配鴨片湯。老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃，傳說當年李世民食過連贊“妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食矣”。
陝西肉夾饃滷肉的做法如下：
材料：五花肉適量、蔥適量、桂皮適量、八角適量、冰糖適量、姜適量、醬油適量、青椒適量、溫水適量。
步驟：
1、五花肉洗淨，切成四方塊，放入開水中焯熟；
2、焯好的五花肉放入高壓鍋中，加入適量蔥、桂皮、八角、冰糖、姜；
3、倒入一小碗醬油，加入沒過肉的溫水；
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做臘汁肉夾饃所需的材料有：五花肉、麵粉、大蔥、姜、生抽、老抽、白糖、料酒、枸杞、香葉、桂皮、花椒、青椒、發酵粉。
臘汁肉夾饃的做法如下：
帶皮五花肉清洗乾淨切塊，蔥切絲，薑切片，桂皮、香葉、八角、枸杞洗淨備用。鍋中加入適量的水，將五花肉冷水入鍋，加適量蔥姜，料酒酒，去腥，煮沸。另起一鍋，加適量的色 ...
臘汁肉夾饃的肉醃製並滷製完成。以5千克豬五花肉為例、先將其洗淨，放入瓷缸裡，倒入2千克純淨水，然後用乾鍋將加有香料（香葉、桂皮、大料）的粗鹽750克炒幹水分，加入礦硝2克後，撒在肉上面醃製、春秋季醃3-4天，冬季4-5天，夏季1-2天、每天須翻缸1-2次，待醃至肉色變紅時，撈出來用鐵絲串起。
將醃好的 ...
1、做肉夾饃裡面的肉是豬肉加各種調料燉的，是燉的肉，燉的時間長，非常入味，入口爽滑香。
2、準備花椒、大料、肉桂、山楂、陳皮，包入一個棉布包裡，再準備蔥薑蒜切段，一起放入電壓力鍋裡。
3、選擇五花豬肉，再切成小塊，切好後放入電壓力鍋裡，倒入醬油，把豬肉用醬油醃十分鐘。
4、在電壓力鍋裡添水，這 ...
肉夾饃的肉是五花肉。肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。陝西地區有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裡嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉 ...
臘汁肉的做法：選上好的豬肉去骨用老湯加水和紹酒、食鹽、蔥段、姜塊、大茴、桂皮、草果、丁香、八角、小香、冰糖等。用文火煮一夜。
白吉饃的做法：用上好麵粉發好面後，加鹼面在案板上撲足夠麵粉，用手將麵糰揉透。象做包子一樣揪出劑子，把劑子擀成薄圓餅，然後兩個貼在一起稍擀使之結合即為餅胚。制後做成餅形，平底鍋塗 ...
主料：裡脊肉、紅椒、黃椒、洋蔥、蛋清。
調料：澱粉、麵粉、鹽、料酒、醋、白糖、醬油、蔥、姜、蒜、番茄醬。
做法：
1、裡脊肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、澱粉拌勻；
2、三樣配菜洗淨後切片；蔥切小段，薑切片，蒜切片備用；
3、將蛋清、澱粉、麵粉攪拌均勻，然後放入肉塊拌勻；
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