正宗蒜泥龍蝦的做法

　　1、買回來的龍蝦，可以放家裡先養1天，吐出代謝物。用剪刀剪去頭和頭裡面的髒東西，抽去蝦線。

　　2、用細刷子刷乾淨，再用鹽水浸泡10分鐘。

　　3、切好蔥花，剁好大蒜，準備好花椒。

　　4、熱鍋涼油，放入蔥薑辣椒花椒，先取一半蒜泥煸炒，爆香。

　　5、放入龍蝦煸炒至變色，倒入整瓶啤酒，與龍蝦持平。

　　6、接著往鍋內放入鹽大火燒20分鐘。

　　7、最後再放入剩下一半蒜泥和香菜，熱鍋裡的湯汁澆在上面，這樣蒜泥龍蝦就做好了。

　　1、首先要把小龍蝦清理乾淨。

　　2、用攪拌機把蒜泥攪好，然後放入幾片薑片。

　　3、起鍋燒油，把油燒熱，開始下鍋炸龍蝦。

　　4、把小龍蝦炸至通紅，撈出。

　　5、下油炒蒜泥2分鐘，然後倒入啤酒，大火一分鐘左右。

　　6、把小龍蝦倒入鍋中，大火燒開然後繼續煮5－8分鐘左右。

　　7、5－8分鐘後，即可出鍋食用。

　　蒜泥龍蝦做法小貼士：

　　1、蒜泥一定要在蔥姜爆香之後再放入。否者影響香味散發。蒜泥容易焦糊，所以需要不停的翻炒。

　　2、可以選擇加入啤酒，這是為了去掉龍蝦的腥味。

　　3、蒜泥龍蝦在密封環境中容易悶壞，如果不是立即食用，可以放些帶鹽的冰塊，冰鎮後味道也很好。

　　1、食材：小龍蝦800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陳皮、香葉、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂適量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣醬1大勺，甜麵醬1勺，醋1勺，鹽1勺，白糖1/3勺。

　　2、姜蒜切片，準備好辣椒，花椒，小茴香，陳皮，香葉，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。

　　3、熱鍋上油，油熱後，下姜蒜片煸香，再倒入步驟1裡準備好的其它調料炒香。

　　4、倒入清理好的小龍蝦炒至尾巴全部捲起，加料酒，醋炒勻。

　　5、倒入一大勺豆瓣醬，一勺甜麵醬翻炒。

　　6、加入啤酒，大火燒開後轉中火，加白糖提鮮，蓋上蓋燜煮。

　　7、待水分快收干時，開蓋大火收汁即可。