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正宗豆腐腦的做法和配方

溫州正宗油條做法和配方

  1、一碗麵粉、一個雞蛋、一勺酵母粉、一勺小蘇打

  2、攪一攪拌一拌,開始和麵,往面盆中倒入一碗麵粉,打入攪拌好的雞蛋液,再加入:一勺鹽、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小蘇打;按照2:1的比例,加入半碗左右的溫水和麵,然後搓揉成光滑的麵糰,密封發酵至兩倍大。28度的室溫需要發酵一個半小時左右;小貼士——食鹽和白糖不僅可以用來調味,食鹽可以使麵糰更加勁道,白糖可以幫助酵母發酵;以後在和麵的時候,大家適當的加入食鹽和白糖,簡單又方便;

  3、麵糰切成小劑子,提前在案板上刷上一層熟油或者乾麵粉,防止麵糰粘結在一起。麵糰發酵好之後,放在案板上,再次揉搓排氣兩分鐘,這樣麵糰會變得更加鬆軟容易加工。然後用擀麵杖將麵糰擀成10公分寬、1公分厚的長方形塊狀;麵糰擀好之後,用刀切成2-3公分左右的長條劑子,然後每兩個小劑子疊放在一起,用筷子放在劑子中間用力按壓一下,油條的大概形狀就出來了。筷子按壓之前記得蘸一點水,防止粘連在劑子上。小劑子都處理好之後,放在案板上再次醒發15分鐘,然後就能下鍋炸啦。

  4、下鍋炸出小油條,起鍋預熱,鍋熱之後倒入適量的食用油,大火將油溫燒到6成熱,轉小火加熱。用兩個手捏著油條的兩頭,下鍋前用力將上下兩個小劑子捏緊,然後下鍋炸。一面炸至發黃變色,翻個面繼續炸;等炸至雙面金黃,瀝乾油分,就可以出鍋啦;這樣炸出來的小油條,不用泡打粉等新增劑,吃起來更加的放心。而且做法簡單,隨便攪一攪拌一拌就能出鍋,3分鐘學會,做出來一點都不比外面賣的差。

滷肉正宗的做法和配方

  1、材料:梅花肉500克、姜6片、香油數滴、滷水3大勺、純淨水12勺。

  2、將開水燒開,把肉用沸水焯一下備用。

  3、將3大勺滷水汁倒進鍋中,再加入4倍的純淨水,燒開後將肉放入。

  4、開鍋後,放入薑片、香油,蓋蓋中到小火燜煮。

  5、燜煮1小時左右,用筷子很容易扎透即可,煮到最後,如果湯汁還剩很多,可以大火收下湯,將滷水汁中的水汽蒸發掉。

  6、滷肉涼涼後,切成片即可。

靈寶豆腐腦做法和配方

  1、食材用料:

  盒豆腐2盒、澱粉50克、水100克、蠔油10克、冬菜鹹菜20克、大料2個、醬油10克、鹽5克、麻汁5克、韭菜花20克、香菜一兩、香油5克。

  2、製作方法:

  (1)所有材料準備好。

  (2)鍋裡放入三碗水加入大料煮開!(做幾個人量放幾碗水)。

  (3)澱粉加100克水攪拌均勻倒入沸水裡,攪拌均勻。

  (4)倒入味極鮮與蠔油。

  (5)盒豆腐用勺子輕輕舀出。

  (6)一勺勺全部舀入鍋裡!(要片大一些不要弄碎)。

  (7)繼續將韭菜花,冬菜放入鍋裡,輕輕攪拌。

  (8)加入鹽。

  (9)關火倒入麻汁與香油輕輕拌均。

  (10)食用時配以香菜辣椒油一碗香噴噴的豆腐腦就出鍋了。


陝西正宗烙餅做法配方

  1、用料:麵粉,姜粉,花椒粉,鹽,油,蔥花。   2、麵粉里加少許姜粉,花椒粉,鹽,蔥花。   3、用剛開的開水和麵.   4、和好面後擀開面團,表層刷油捲起,面卷立起壓平後再擀成均勻圓型。   5、鍋裡油熱後放入擀好的麵餅,開始烙了,記得成型後要不短顛鍋,這樣才能酥脆。   6、烙好的陝北烙餅,香脆酥軟 ...

辣子雞最正宗做法配方

  1、食材:雞全腿兩個,蔥,姜,幹辣椒,花椒,麻椒,香葉,八角,生抽,料酒,鹽,糖,白芝麻。   2、雞腿切塊,加兩勺料酒,一勺生抽,幾片姜拌勻醃製半小時,醃好的雞肉下到六成熱的油鍋裡中小火炸至雞肉水分煸幹,變得金黃酥醋後撈出控油備用。   3、鍋裡放點油,倒入一段蔥花、四片姜爆香,然後加一把花椒、一把麻椒 ...

用石膏做豆腐腦做法配方

  1、主料:   黃豆250g、石膏50g。   2、輔料:   水500g。   3、做法步驟:   (1)黃豆要泡4個小時。   (2)豆腐機打黃豆,一定要打細。   (3)過濾豆漿。   (4)爐子上燒開後,冷5分鐘。   (5)倒入盆子中。   (6)加入石膏水。   (7)慢慢的攪動,起花了就不要 ...

紅酒雞翅最正宗做法配方

  1、原料:雞翅500g左右、紅酒1杯、食用油、薑片、鹽、生抽、水適量。   2、雞翅洗淨,用刀劃幾道斜口,廚房紙吸乾多餘水分。   3、平底鍋倒少許油、放入薑片,小火將雞翅兩面煎至金黃,調入適量鹽。   4、慢慢倒入生抽+水調成的汁,翻炒幾下。   5、倒入紅酒,基本蓋過雞翅表面,大火燒開後小火收汁即可。 ...

正宗荷包蛋做法配方

  1、主料鮮雞蛋1個。輔料醋,鹽少許。   2、將小鍋內加入250克水,倒入醋,將水燒開。把雞蛋磕入一個杯子內。   3、待水開後,使開水保持微開而不太翻滾時,將雞蛋徐徐倒入水內,煮至蛋清凝固、蛋黃呈溏黃時,撈入小盤內,稍晾即可食用。 ...

白醋豆腐腦做法配方比例

  1、配方黃豆200克、清水900克(用來打豆漿)、涼白開5000克(用來兌醋水)、白醋45毫升。   2、首先準備200克幹豆子,提前泡開,一般要泡10個小時以上;再準備45ml白醋和充足的清水。   3、接下來打豆漿。豆子和水的比例是1:10,也就是5000g清水,和豆子一起,分10次左右,倒入料理機, ...

炸醬麵最正宗做法配方

  1、食材明細:五花肉半條,麵條適量,黃瓜一根,幹黃醬,甜麵醬,大蒜,相通,生薑,八角,冰糖,黃酒,食鹽,食用油各適量。   2、將五花肉切成較小的丁狀,用筷子來能夾起即可;   3、黃瓜洗淨切絲;香蔥,大蒜和生薑全部切成末;   4、取一個小碗,放入適量的幹黃醬,放入少許水分攪拌均勻,再放入適量的甜麵醬混 ...