1、食材：豬心400g、胡蘿蔔半根、泡發木耳5個、鹽3g、糖2g、醬油5ml、澱粉4g。
2、豬心備好切成四瓣，放入水中浸泡半小時。
3、切片後放入涼水中焯水，焯完水後撈出備用。
4、醬油，鹽，糖，少許澱粉和香油調成料汁。
5、胡蘿蔔切片，木耳撕成小片。
6、蔥姜爆香後，放入豬心翻炒均勻。
7、加入木耳翻炒一分鐘。
8、加入胡蘿蔔片炒一分鐘。
9、加入調料汁炒勻即可，正宗爆炒豬心就做好了。
1、把買回來的豬心，用水洗潔淨，放在高壓鍋裡煮熟。
2、稍涼後，把外膜弄破，裡邊會看到一絲一絲的肉肉，把全部豬心撕成絲。
3、香菜洗潔淨切段，大蔥切絲。
4、大蒜切沫，小米辣切絲。
5、把一切準備好的資料放一起，多少按自己口味調整，需求做的是加一點點水。
6、用筷子把放好調料的豬心和香菜大蔥拌均勻就可以了。
1、原料：豬頭、排骨濃縮滷汁、花椒、大蔥、鮮姜、鹽
2、做法：（1）去掉豬頭上的毛，挖淨耳毛等雜物，洗刷乾淨。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然後用溫度為80℃的水浸泡，15~20min即可。
（2）裝鍋前要檢查豬頭的老嫩程度 ，老點的放在下面，嫩點的放在上面。然後放入水 ...
1、材料：原科豬肚1個(重750克)。調料醬油90克，料酒60克，大蒜5克，薑片10克，蔥段5克，精鹽6克，香料包1個(內裝胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克)。
2、做法：豬肚用鹽、醋搓洗乾淨，用溫水投洗2-3次。將豬肚放入沸水鍋內焯透，撈出投涼。鍋內加適量清水，加入所有調味料和香 ...
1、用料：豬耳朵一小蝶、青椒一片、紅椒兩段、老薑一片、大蒜2瓣、五香粉適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、蠔油一點、海鮮醬油適量、食鹽適量、味精適量。
2、老薑切絲，大蒜切丁，備用。
3、青椒，紅椒把裡面的白色還有籽去除。斜切小段，備用。
4、倒油熱鍋，爆香老薑，大蒜。
5、再加入青椒，紅椒，翻 ...
1、鍋子加水燒到沸騰，然後關火，帶鍋子裡的水不再沸騰，鍋底沒有水泡湧出/或者只有特別小的水泡湧出。將雞蛋打到鍋裡面。雞蛋要儘可能的貼著水面打到鍋裡。
2、雞蛋入鍋後開小火，煮至雞蛋底部變白。
3、用鏟子輕輕的把雞蛋從鍋底剷下來。
4、繼續小火將雞蛋煮熟。
5、將雞蛋撈出就可以了。 ...
1、材料準備：取皮薄胖瘦適當的新鮮豬肉或冷凍肉刮掉外皮肉垢汙，切割成0.8一lKg厚4—5公分的標準帶肋巴骨的肉粒。如製做無骨鹹肉，也要摘除骨骼。生產加工有骨鹹肉用食用鹽7Kg、精硝0.2Kg、麻椒0.4Kg。生產加工無骨鹹肉用食用鹽2.5Kg、精硝0.2Kg、白砂糖5Kg、純糧酒及生抽備3.7Kg、純淨 ...
1、主料：麵粉1kg，粉條100g，韭菜200g，雞蛋三個，豆腐乾五塊，綠豆芽200g，食用油適量。
2、燙麵，用開水把面燙一下。晾涼後和好備用。
3、準備餡兒，韭菜洗淨後切碎。
4、豆腐乾切成小丁。
5、綠豆芽用開水燙一下備用。
6、煮粉條。
7、把煮好的粉條切成段。
8、把 ...
1、鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，薑片3克，蒜瓣7克。
2、鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
3、將 ...