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正宗酸辣肚絲湯

正宗酸辣肚絲湯

  1、主料:豬肚200克。

  2、輔料:澱粉(蠶豆)5克。

  3、調料:鹽5克、香菜5克、醬油15克、黃酒10克、香油5克、姜10克、醋25克、胡椒粉2克。

  4、將豬肚用鹽鹼搓洗乾淨,再用清水沖洗鹽鹼味,入鍋煮熟,稍晾後放墩上,厚的用刀片成兩片,立刀切成2毫米粗,3釐米長的絲。

  5、肚絲在開水鍋裡氽一下,撈出備用。

  6、姜洗淨,切絲,香菜洗淨,備用。

  7、炒鍋放旺火上,添入清湯1250毫升,下肚絲、薑絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精,同燒。

  8、燒至湯沸,撇去浮沫,用醋兌溼澱粉,勾流水芡,盛入大湯碗中,淋上香油即成。

  9、外帶香菜碟與湯同時上桌。

酸辣肚絲湯的正宗做法

  1、將豬肚用鹽鹼搓洗乾淨,再用清水沖洗鹽鹼味,入鍋煮熟,稍晾後放墩上,厚的用刀片成兩片,立刀切成2毫米粗,3釐米長的絲。

  2、姜洗淨,切絲。

  3、香菜洗淨,備用。

  4、炒鍋放旺火上,添入清湯1250毫升,下肚絲、薑絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精,同燒。

  5、燒至湯沸,撇去浮沫,用醋兌溼澱粉,勾流水芡,盛入大湯碗中,淋上香油即成。

  6、外帶香菜碟與湯同時上桌。

酸辣肚絲湯的做法有哪些步驟

  1、將豬肚用鹽鹼搓洗乾淨,再用清水沖洗鹽鹼味;

  2、入鍋煮熟,稍晾後放墩上,厚的用刀片成兩片,立刀切成2毫米粗,3釐米長的絲;

  3、肚絲在開水鍋裡氽一下,撈出備用;

  4、姜洗淨,切絲;香菜洗淨,備用;

  5、炒鍋放旺火上,添入清湯1250毫升,下肚絲、薑絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精,同燒;

  6、燒至湯沸,撇去浮沫,用醋兌溼澱粉,勾流水芡,盛入大湯碗中,淋上香油即成;

  7、外帶香菜碟與湯同時上桌。


  1、主料:豬肚200克。   2、輔料:澱粉(蠶豆)5克。   3、調料:鹽5克,香菜5克,醬油15克,黃酒10克,香油5克,姜10克,醋25克,胡椒粉2克。   4、將豬肚用鹽鹼搓洗乾淨,再用清水沖洗鹽鹼味,入鍋煮熟,稍晾後放墩上,厚的用刀片成兩片。   5、立刀切成2毫米粗,3釐米長的絲。   6、肚 ...

的做法有哪些步驟

  1、將豬肚用鹽鹼搓洗乾淨,再用清水沖洗鹽鹼味;   2、入鍋煮熟,稍晾後放墩上,厚的用刀片成兩片,立刀切成2毫米粗,3釐米長的絲;   3、肚絲在開水鍋裡氽一下,撈出備用;   4、姜洗淨,切絲;香菜洗淨,備用;   5、炒鍋放旺火上,添入清湯1250毫升,下肚絲、薑絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精,同燒 ...

是哪裡的菜

  酸辣肚絲湯是河南的名菜。酸辣肚絲湯是傳統名菜,屬於豫菜湯粥菜譜之一。此菜健胃,暖身驅寒。以香菜為製作主料,酸辣肚絲湯的烹飪技巧以煮菜為主,口味屬於酸辣味。   酸辣肚絲湯是河南冬令筵席必備的佳羹。豫菜烹製酸辣湯講究酸而不酷,辣而不烈,鹹而不澀,三味相平,每一味都不能過頭,才算恰到好處,為正宗風味。 ...

的做法大全

  1、做法一:   ⑴豬肚切絲,起鍋燒油,放姜蒜爆香。   ⑵下肚絲翻炒,加水燒開,放入豆絲、蘑菇、木耳等配菜。   ⑶放鹽、胡椒、醬油、醋調味即可。   2、做法二:   ⑴將豬肚用鹽鹼搓洗乾淨,再用清水沖洗鹽鹼味,入鍋煮熟,稍晾後放墩上,厚的用刀片成兩片,立刀切成2毫米粗,3釐米長的絲;   ⑵肚絲在開 ...

的家常做法

  1、將生豬肚洗淨,煮熟,然後取出放涼,豬肚切絲,水發木耳切絲,香菜切段,蔥姜切碎備用。   2、放炒鍋添油,燒熱,放入蔥姜,烹出香味。   3、添一碗半肉湯,沸騰後放入肚絲,放鹽,再次沸騰,撇去浮沫,放入木耳。   4、加入胡椒粉,澱粉加醋稀釋,攪拌加入,燒之沸騰,撇去浮沫,滴入香油,關火盛碗中然後撒上香 ...

正宗土豆

  1、食材:土豆2個、紅椒1個、鹽2勺、醋2勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適量。   2、酸辣土豆絲的做法步驟:   (1)將土豆洗淨刮皮。先將土豆切成整齊的大薄片。這樣是切出均勻的絲的要點。再將土豆片切成細絲。用清水將切好的土豆絲泡去澱粉,(這樣炒出的土豆絲清爽不粘)。將蔥切末、辣椒剪成小段( ...

正宗土豆的做法

  1、所需食材:土豆、香菇、胡蘿蔔、青椒、生薑、大蔥。   2、將土豆削皮,切成絲,用涼水沖洗瀝乾水分。   3、將香菇、胡蘿蔔、青椒洗淨切絲,用開水氽一下撈出。   4、炒鍋放油燒熱,下入蔥花、薑絲爆鍋,倒入土豆絲煸炒至發軟。   5、加入青椒、香菇、胡蘿蔔、鹽、味精、料酒稍加翻炒,用水澱粉勾薄芡,淋上熟 ...