一份外焦裡嫩的雞蛋灌餅，一口咬下去，香，酥，脆，可謂享受。那麼今天我就手把手教你做出正宗的雞蛋灌餅。
用溫水按照比例和麵，揉成團。用塑膠袋包好醒至少10分鐘，然後在揉一下。揉至光滑
把柔好的面揪成團，按一下，擀出一個圓形來，方的也可以。均勻的抹上薄薄的一層油酥，油酥是提前做好的
摺疊，在摺疊，兩頭摺疊，跟疊被子一樣擀皮成型
鍋燒熱，撒油，烙一會，反過來，撒油，然後再反過來，這樣烙一會，中間就會鼓起一個大大的泡泡。關鍵步驟。用筷子插破泡泡，迅速灌入雞蛋，用鏟子壓一下，是雞蛋均勻的在餅裡面。待餅變成金黃色即可出鍋。
加上生菜，土豆絲，豆皮，也可以加別的配菜。刷上自己親手熬製的醬就可享用了。自己熬製的醬，色香味美，又實惠。大家可以看我百度資料找到我，交流學習。最後希望大家都能做出美味的雞蛋灌餅！
1、按照1:4的比例，將燙麵和死麵合一起揉。
2、將油倒入麵粉中攪勻，放少許鹽，揉好。
3、取一塊麵團擀成餃子皮大小的皮，均勻的抹上油，撒少許鹽。
4、將皮對摺，卷好，擀成薄餅。
5、放入油鍋，當餅定型後將鼓起來的泡扎破。
1、300克麵粉入主鍋，一字刀頭。將90克開水倒入一半面粉中；
2、用筷子將這一半面粉稍微攪拌成絮狀；
3、加入剩下的一半常溫水和油還有鹽，蓋上鍋蓋(不蓋小蓋)，揉好的麵糰放盆裡蓋上蓋子醒30分鐘；
4、揉好的麵糰應該是比較軟，水量根據不同麵粉吸水性調節。麵糰軟做出的餅才好吃；
5、這個時候我們做油酥部分：將35克油燒熱，衝入裝有50克麵粉和2克十三香的小碗，衝完筷子攪拌；
6、這是油酥攪拌好的狀態，冷卻待用；
7、將麵糰分成五份，分好的麵糰滾圓，擀開包入做好的油酥，注意油酥不要包太多，不然後面不好包擀的時候也容易漏出來；
8、將油酥包好，注意收口要收緊，包好後，保鮮膜蓋住，靜置10-15分鐘左右，將麵糰擀開，注意擀的時候不要太用力，不要把皮擀破了；
9、擀成正方形，長方形或者圓形都可以，你喜歡就行；
10、準備好雞蛋液，裡面撒點蔥。熱鍋放油，入擀好的餅皮，中小火烙一邊，翻面後就可以看到餅皮鼓起來了；
11、用筷子在鼓起的大泡中戳個洞，倒入雞蛋液；
12、煎至兩面金黃後，抹上自己做的醬，再放上你喜歡的一切；捲起來就可以吃啦。
1、把麵粉放鍋中加入清水和成麵糰，和好的麵糰要醒發一下。將醒發的麵糰揉光滑，搓成條狀揪小劑子。
2、案板上撒麵粉，擀薄，刷上油，對摺留邊在刷油，捲成卷後醒一會兒。
3、把卷子放案板上按平擀圓。要擀成中間薄兩邊厚。
4、鍋中刷油，把餅放進鍋中烙熟。
5、取一個碗把雞蛋打碎，加入蔥花、鹽打散。 ...
1、我們先把做灌餅的食物和調料，都準備齊全。準備一百二十克麵粉，兩個雞蛋，兩三片生菜，還有適量的食用鹽，食用油，麵粉，甜麵醬，蔥。
2、找個乾淨碗出來，把備好的麵粉，倒進碗裡面，再放進去一點鹽，然後準備一些溫水，先倒進去一點溫水，用手攪拌一下，需要加水的時候，再加進去，一點一點的倒進去，邊倒邊攪拌著。 ...
麵粉加入少許鹽用60°溫水和成麵糰，醒30分鐘
鍋里加入倆勺甜麵醬一勺豆瓣醬，再加入一勺耗油一勺生抽，炒一分鐘
準備自己喜歡的配菜
在容器里加入兩勺麵粉適量的油，攪拌成油酥
把麵糰擀成薄餅刷上油酥疊起來，邊角注意不要漏油，擀成薄餅
在鍋裡熱油，油熱了放入餅用小火煎，把雞蛋打散備用
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1、食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用。
2、麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。
3、和成柔軟的麵糰，包上保鮮膜靜置半小時。
4、麵糰取出輕輕揉勻。
5、取一份麵糰擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。
6、對摺，從一端捲到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。
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雞蛋灌餅醬料做法：
材料：
甜麵醬1斤、大豆油10克、十三香10克、味精3克。
做法：
1、將鍋內放入適量大豆油，小火待油熱後。
2、往鍋內加入1斤甜麵醬，期間要不停攪拌。
3、中火至粘稠狀時，在加入半斤純淨水待醬煮沸後依次加入鹽，十三香，雞精，味精。然後關火。 ...
一、材料
1、主料：麵粉。
2、輔料：雞蛋，生菜。
3、調料：豆瓣醬，蒜蓉，辣醬，芝麻醬。
二、做法
1、麵粉放在和麵盆中；
2、倒入半杯熱水與麵粉攪拌成雪花狀面絮；
3、倒入冷水攪拌成雪花狀面絮；
4、把麵糰揉成橢圓形後揪成個體；
5、平底鍋放火上大火燒熱轉小火倒入食 ...
1、用料：
水120克、麵粉200克、油少許、雞柳適量。
2、做法：
（1）成品。
（2）將麵粉水和成光滑的麵糰，靜置10分鐘。
（3）均勻分成小塊，方中份量可做5-7個。喜歡大份就分少點，小份分多兩個。
（4）將一小塊麵糰擀開，中間抹油，抹點就行，不用太多，記得邊緣不要抹，留點白 ...