正宗飯包的做法和配方

　　1、主料：高筋麵粉500克。輔料：酵母粉8克、香腸15根。調料：食鹽4克、沙拉醬適量、黃油30克、白糖80克、酸奶170克、淡奶油200克。

　　2、除黃油外所有材料加入揉成麵糰，柔到稍有筋膜，黃油溫室軟化切小碎塊加入，揉至油麵完全融和，裝保鮮袋進冰箱冷藏發酵12小時，沙拉醬將發酵好的麵糰拿出排氣分劑，分成40克的小劑子，蓋保鮮膜醒10分鐘使其內部發酵，沙拉醬和砂糖拌勻備用。

　　3、腸仔包整形，將小麵糰用手壓一下，用筷子扎個小孔，手指從孔中穿出來，把小孔慢慢抻拉成大洞，然後把腸仔塞進去，將整形好的小麵包同一杯熱水進烤箱進行最後發酵。

　　4、將最後發好的麵包拿出，腸仔包噴水擠上沙拉醬，烤箱越熱180度15分鐘即可。

　　1、配方：高筋粉100克，酵母4克，牛奶80克，雞蛋液30克，鹽4克，糖45克，黃油15克，水80克。

　　2、把波蘭酵頭的材料攪拌均勻，蓋上保鮮膜室溫發酵。波蘭酵頭髮酵好的樣子，有很多的氣泡，又會有明顯發酵後酸酸的味道。繼續蓋保鮮膜放冰箱冷藏12～24小時。

　　3、酵頭和主麵糰的所有食材(除鹽和黃油)加入廚師機低速先揉2～3分鐘，然後快速揉6分鐘。再加入鹽和黃油，低速揉2～3分鐘，快速揉8分鐘。麵糰就可以達到完全的狀態。

　　4、麵糰比一般的要粘手，需要撒薄薄的乾粉。室溫蓋保鮮膜發酵一個小時。發好的麵糰膨脹了一倍。發酵好後無需過多的排氣，用手粉，直接稱重分成兩個或者三個等份。

　　5、稍微整形後放去烤盤，入烤箱二發（不開電源）。

　　6、撒適量乾粉形狀可隨心所欲。

　　7、烤箱175度，中層，30～35分鐘(烤箱牌子不同，請按自家烤箱脾氣調節溫度)。10分鐘後高度基本固定，如果擔心上色過深，這時可加蓋錫紙。

　　8、圓形膨脹的比較高，十分鐘儘快先蓋錫紙。

　　9、長條法棍形狀15分鐘左右加蓋錫紙。

　　1、主料：大米150克、南瓜100克、豌豆(鮮)100克、山藥100克、玉米80克、五花肉50克5人份、鹽3克、蒜瓣3個、蠔油1湯匙、醬油1湯匙、雞粉少許；

　　2、真空包裝的恆大大米、儲存起來容易多了。

　　3、粒粒均勻飽滿，細聞有一股天然的米香味。

　　4、準備好食材，開始製作。

　　5、大米洗淨，放入電飯鍋內、加上高出大米1釐米左右的水量。

　　6、南瓜、山藥分別去皮，洗淨切小塊，玉米剝粒、豌豆洗淨。

　　7、蒜瓣去皮切薄片，五花肉切粒。

　　8、熱鍋，倒入食用油，下蒜片爆香。

　　9、倒入五花肉、豌豆煸炒10分鐘。

　　10、倒入玉米粒。

　　11、加上山藥、南瓜，翻炒均勻。

　　12、調入少許清水，遮上鍋蓋、燜煮片刻。

　　13、調入鹽、雞粉。

　　14、調入醬油，蠔油。

　　15、翻炒均勻，關火。

　　16、米飯煮至9成熟。

　　17、倒入炒好的食材，遮上鍋蓋繼續煲飯。

　　18、電飯鍋煲飯程式結束，不要急著開啟鍋蓋，燜10分鐘左右，再用飯勺打散米飯，攪拌均勻即可。