1、梅坯是加工話梅、陳皮梅和甘草梅等涼果的半成品。選用大葉豬肝梅和花梅等有色的品種為原料。每100公斤青梅經清洗後加鹽10公斤、石灰125克,醃製7天左右,醃後出曬,直至梅坯表面起鹽霜,此時約8成幹,隨即放入籮筐中,蓋上麻袋,存放在陰涼處,使梅坯內外水分均勻,待梅果回軟時再取出曬乾備用。
2、選用大小均勻的梅坯,經清水漂洗脫鹽12小時,其間換水3次,至梅坯中鹽分殘留量約為1%~2%,在近核處略帶鹹味為度。梅坯經漂洗後取出直曬至7成干時就直接放進罐子進行發酵。
1、梅坯是加工話梅、陳皮梅和甘草梅等涼果的半成品。選用大葉豬肝梅和花梅等有色的品種為原料。每100公斤青梅經清洗後加鹽10公斤、石灰125克,醃製7天左右,醃後出曬,直至梅坯表面起鹽霜,此時約8成幹,隨即放入籮筐中,蓋上麻袋,存放在陰涼處,使梅坯內外水分均勻,待梅果回軟時再取出曬乾備用。
2、選用大小均勻的梅坯,經清水漂洗脫鹽12小時,其間換水3次,至梅坯中鹽分殘留量約為1%~2%,在近核處略帶鹹味為度。梅坯經漂洗後取出直曬至7成干時就直接放進罐子進行發酵。
1、準備:艾草、粳米粉、豆沙餡。
2、艾草洗淨,只取葉子,放入沸水中汆熟,汆過艾草的水不要倒掉。
3、把汆熟的艾草擠幹水份後切碎備用。只用刀剁切不可用攪拌機,這樣做出來的麥果上你可以清楚的看到艾草的纖維。
4、把切碎的艾草、汆過艾草的水、粳米粉和成麵糰,記住一定要用熱的汆過艾草的水燙麵。
5、把和好的麵糰搓成長條後分成一個一個的小麵糰,然後再把小麵糰搓成鍋型後放入豆沙餡收口即可。
1、鍋子加水燒到沸騰,然後關火,帶鍋子裡的水不再沸騰,鍋底沒有水泡湧出/或者只有特別小的水泡湧出。將雞蛋打到鍋裡面。雞蛋要儘可能的貼著水面打到鍋裡。
2、雞蛋入鍋後開小火,煮至雞蛋底部變白。
3、用鏟子輕輕的把雞蛋從鍋底剷下來。
4、繼續小火將雞蛋煮熟。
5、將雞蛋撈出就可以了。