正方形抄手皮怎麼包

　　抄手式： 步驟一：肉餡放在小餛飩皮上。

　　步驟二：沿對角線折成三角形。

　　步驟三：在其中一角沾點水。

　　步驟四：將另一角摺疊上去成抄手狀。 步驟五：將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型。

　　食材：肉末250g，香菇3個，生抽1勺，料酒1勺，香油1勺，抄手皮適量；

　　1、首先將買回來的香菇切成小顆顆，蔥、姜同樣也要切的細一些，這樣才不會影響口感。

　　2、在肉末中倒入料酒、香油、生抽、薑末、蔥末，然後再倒入適量的水，朝著一個方向攪拌，要多攪拌一會兒，充分的給肉餡上勁，這樣做出來的肉餡才會細嫩可口。

　　3、然後加入香菇末，還要放一些些鹽攪拌均勻。

　　4、接一小碗水，拿一根筷子，那一張抄手皮攤在手心裡，用筷子弄一小勺肉餡放到中間，然後在抄手皮的四個邊緣用筷子沾一下，再對摺。左邊角沾點水，中指把餡兒中間往中間挑起，然後把右邊角折過去粘住左邊角。依次把抄手逐個包起來。

　　5、另外一邊燒一鍋水，燒水的時候，拿出一隻碗，放入生抽，花椒油，香油，蔥花，醋，雞精用筷子攪一攪。

　　6、水燒開後，先燙一些青菜，然後放抄手，待抄手煮熟以後將抄手連湯盛入放好調料的碗裡，再放上燙好的青菜，最後再撒少許蔥花，一碗四川紅油抄手就完成啦。

　　南方對於抄手的叫法是餛飩，而北方的叫法是抄手，尤其以四川紅油抄手，以及重慶老麻抄手最為有名。甚至在一些湖北或是廣東等地，很多人都可見餐館中有抄手這道小吃。

　　第一種說法是因為抄手也就是餛飩的皮薄而且很容易熟，在抄手之間就已經煮熟上桌了。

　　第二種說法是，它的製作方法就像是一個抄起兩隻手，畢竟最後餛飩的製作工藝就是將麵皮兩頭抄到中間粘緊，這種動作就很像冬天一些人為了避寒防止冷習慣性的把兩手抄在懷中的形象，所以叫抄手。

　　抄手要煮多久能熟：

　　由於抄手皮薄比餃子還容易煮，耗時少，一般沸水煮2-3分鐘即可，抄手變色並且浮在沸水面上即表示已經熟了，可以起鍋開始吃了。