正月初九為什麼要吃素+不同地區飲食民俗

　　作為一個傳統的中國人，要了解每個節日的不同的特點特性，正月初九這就是一個傳統的節日，需要充分的認識到這個節日的傳說來源，以及這個日子人們在生活中、飲食方面的影響，因為不同地區飲食民俗不同，正月初九人們有吃素的傳統。

　　正月初九吃素原因

　　正月初九，中國的民間一直以來都有吃素的原因，這是因為這一天是禁止殺生的，是玉皇大帝的生日，即所謂的玉皇誕，閩南與臺灣俗稱天公生。是日道觀要舉行盛大的祝壽儀式，誦經禮拜。家家戶戶於此日都要望空叩拜，舉行最隆重的祭儀。此日待人處事皆講求和氣，不可冒犯上天。許多道教觀都有慶祝以對天公的感恩，尤其是福建人更重視天公誕這個日子，為了紀念其先人為避追殺，在新春期間躲進甘蔗園裡避難，而脫離險境。

　　安太歲代表平平安安

　　安太歲是人們在生活中，常常能夠用來轉換運勢的方法，在正月初九的時候，也有這樣的儀式，當年生肖衝犯太歲的人便可以到廟中，寫上自己的姓名、年歲，再添一點香油錢，委由廟方負責供奉即可。另有一個安太歲的方法：年初時在家裡用平日盛米的米筒圍上紅色片作爐，寫上太歲星君到此，再每日供奉就可以了，但是一定不能傷害生命，否則就會功虧一簣了。這一天的傳統民俗，婦女多備清香花燭、齋碗。

　　不同地區初九飲食民俗

　　在不同的地區，正月初九的時候，飲食風俗都有較大的區別，需要根據特定的日子進行分析，客家人與閩南人大年初一吃一天素等於全年吃素，但這只是一種一廂情願的想法。有些地方的客家人與閩南人，則會在除夕晚上就開始吃素。水族在端午節有吃素的風俗。據傳水族的遠祖從江西遷到貴州三都地區，在此開荒種地、創家立業。某一年的秋後，遠祖的四個兒子來探望，遠祖上樓取肉款待他們時不慎失足墜樓而身亡。自此以後，水族從端午節的第一天開始，只准吃素，直至端午節結束後才能吃葷。

　　冬至是一個傳統節日，在冬至的時候，每個不同地方都會有屬於他們的飲食，那麼冬至南北飲食差異吃什麼呢？不同地區的飲食是怎樣的呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

　　冬至南北飲食差異

　　南方吃湯圓

　　對於南方的很多地方來說冬至這一天有吃湯圓年的習俗而不是吃餃子，民間有“吃了湯圓大一歲”的說法。冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在江南尤為盛行。湯圓也稱“湯糰”，冬至吃湯糰又叫“冬至團”。“冬至團”可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。

　　北方吃餃子

　　冬至吃餃子應該是最廣為人知的習俗了，現在在北方比較流行這一傳統。餃子，相傳是醫聖張仲景告老還鄉時看到受凍的百姓，便叫其弟子搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋裡煮熟，撈出來剁碎，用麵皮包成像耳朵的樣子，做成一種叫“驅寒矯耳湯”的藥物，施捨給百姓吃。後來，每逢冬至，人們便模仿做著吃，形成了習俗。

　　蘇州吃米酒

　　傳統的蘇州人會在冬至夜喝冬釀酒。冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。姑蘇百姓在飲冬釀酒的同時，還會配以滷牛肉、滷羊肉等各式各樣的滷菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅寒，更是寄託了姑蘇人對生活的一種美好的祈願。

　　閩南吃薑母鴨

　　薑母鴨具有非常好的驅寒、滋補效果，因此也十分適合冬季食用，在閩南地區，當地人會在冬至享用薑母鴨。薑母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老薑(薑母)及米酒等燉煮而成，具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特別滋補。

　　臺灣吃糯糕

　　對於臺灣地區的冬至習俗可能很多人都不瞭解，據悉我國臺灣儲存著冬至用九層糕祭祖的傳統。祭典之後，還會大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯絡久別生疏的感情。

　　滕州吃羊肉湯

　　羊肉是十分適合冬季的滋補食物，於是在滕州就有了吃羊肉的習慣，冬至吃羊肉的習俗，據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，讚不絕口，從此在民間形成了冬至吃羊肉的習俗。人們在冬至這一天吃羊肉以及各種滋補食品，以求來年有個好兆頭。

　　中國人傳承中華民族的傳統的方式之一，就是對節日進行充分的瞭解，因為每個節日都有其不同的特點，正月初九要拜玉皇大帝嗎？在正月初九這個日子裡，人們就需要去了解這個日子的風俗，意義，以及這個日子對人們的生活的影響。

　　正月初九要不要拜玉皇大帝

　　正月初九要拜玉皇大帝，因為玉皇大帝也被大家稱作是天公，這一天的風俗就是要祭拜天公。在祭拜天公之前，一家人都需要洗澡洗頭換上乾淨整潔的衣服，初九當天，更禁止家人曬衣服，尤其是女褲、內衣等等，還有外出倒垃圾也是不可以的，以表示對玉皇大帝的尊敬；祭品如果要用牲畜的，一定要用公雞、不能用母雞。若是要還願時，必須用全豬或全羊。有些虔誠的家庭以為在家裡祭拜還嫌不足，會連夜趕往各地的天公廟禮敬。

　　安太歲保佑一切順利

　　在祭拜天公的過程中，其中有一個儀式是安太歲，意思就是說，犯太歲的人可以到廟中去祈福，寫上自己的姓名、年歲，再添一點香油錢，委由廟方負責供奉即可。另有一個安太歲的方法：年初時在家裡用平日盛米的米筒圍上紅色片作爐，寫上太歲星君到此，再每日供奉即可。每年的農曆大年初九便燈火通明，熱鬧非凡。舊時的這天晚上，男女相聚在大樹下（最好是桂花樹）唱歌，請玉皇大帝最寵愛的小女兒七仙女下凡，所唱歌曲必須歡樂吉祥，讓七仙女高興，她一高興，父皇玉帝就會保佑人間一切順利。

　　這天辦事成功利索

　　正月初九的這一天，被大家稱作是一年當中辦事的最佳吉日，因為九這個數字是最多最大的，因此為上，故又稱這天是天日。九與酒諧音，九不能離酒，各家各戶都準備豐盛的酒宴，盡興喝個痛快，給玉皇大帝祝壽。會受到玉皇大帝的福庇，將難辦的事情放到這天來辦。這天辦事效果好，實際是人們長期以來形成的俗信，人們在辦事的交際中，認為有皇天在上，辦事不僅能辦成，還會辦得又多又利索。