1、將處理乾淨的武昌魚兩面打上蘭草花刀,快速的過一道熱水後撈出,趁熱將魚身上的黑膜刮乾淨。
2、加上料酒、鹽、白胡椒醃製十分鐘,將冬筍、薑切片,香菇劃十字刀,火腿切片,均勻地碼在魚身上。
3、澆入雞湯、豬油,等蒸鍋上汽10分鐘左右。
4、把魚取出倒掉湯汁加入蔥薑絲和蒸魚豉油。
5、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
6、魚身放入少量的剁椒,把熱油潑在魚上即可。
1、將處理乾淨的武昌魚兩面打上蘭草花刀,快速的過一道熱水後撈出,趁熱將魚身上的黑膜刮乾淨。
2、加上料酒、鹽、白胡椒醃製十分鐘,將冬筍、薑切片,香菇劃十字刀,火腿切片,均勻地碼在魚身上。
3、澆入雞湯、豬油,等蒸鍋上汽10分鐘左右。
4、把魚取出倒掉湯汁加入蔥薑絲和蒸魚豉油。
5、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
6、魚身放入少量的剁椒,把熱油潑在魚上即可。
1、將鱸魚洗淨,去內臟,兩面切花刀,將鱸魚兩面用料酒塗抹均勻。
2、魚肚裡塞滿薑絲,蔥段,起鍋燒水,放入魚,水開蒸8分鐘,碗中倒入兩勺蒸魚豉油,一勺醋,少許鹽,糖,半碗清水。
3、攪拌均勻,將蒸好的魚取出放入盤中,擺上胡蘿蔔絲,蔥段,澆上調好的醬汁,淋上熱油即可。
清蒸魚所需食材有鱸魚、大蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、花椒、花生油。共分為以下4個步驟:
第一步:醃製鱸魚
鱸魚洗淨,雙面劃幾刀,塗上鹽、料酒和胡椒粉,魚肚裡塞上蔥段、薑片,魚身上撒蔥薑絲,醃製10分鐘左右。
第二步:大火蒸制
蒸鍋中加上適量清水大火燒開,水開後將魚放入蒸鍋中,大火蒸8分鐘左右即可關火。
第三步:虛蒸3-5分鐘
虛蒸3-5分鐘之後,取出蒸好的鱸魚倒掉盤中的湯汁,把表面的蔥薑絲去掉,重新撒上新鮮的蔥薑絲。
第四步:澆熱花椒油
熱鍋燒油,放入花椒爆出香味後,將熱油淋至魚身上激發出香味,然後沿魚身周圍淋入蒸魚豉油即可。
總結:以上就是關於清蒸魚做法和步驟家常做法的具體操作步驟,希望對大家有幫助。