母鴨和公鴨哪個煲湯好

　　一般老鴨都可以用來煲湯，老公鴨的味道好，老母鴨營養更好一些，老公鴨適合中年人或老年人用來補身體，而母鴨則適合婦女和生病的人喝。青年鴨適合紅燒。

　　鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經 可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚，清熱健脾，虛弱浮腫，治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫，但孕婦不宜多吃鴨。

　　鴨肉中的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病大有益處，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人來說尤為適宜。

　　但是不宜於鱉肉一起食用，同食令人陰勝陽虛，水腫洩瀉。

　　酸菜鴨腳湯做法：

　　食材明細：主料：鴨腳，輔料：酸菜、姜，調料：鹽、味精、料酒。

　　製作步驟：

　　1、 鍋中倒水，放入鴨腳，煮沸後撇去浮沫；

　　2、 放入姜和酸菜，倒入少量料酒，大火燜煮；

　　3、 鴨腳軟爛後加鹽和味精即可。

　　鴨掌和酸菜的好處：

　　1、鴨掌含有豐富的膠原蛋白和蛋白質，低糖，少脂肪，是減肥佳品；

　　2、酸菜幾乎把白菜原來所含的蛋白質、糖類、無機鹽等營養都儲存下來，特別是維生素；

　　3、酸菜中的乳酸可以直接被人體吸收，能殺死多種細菌，抑制大腸中腐敗菌的繁殖。

　　1、黃豆豬腳湯

　　做法:首先將黃豆用清水洗乾淨，然後將黃豆浸泡超過四小時。在浸泡黃豆的期間將豬腳洗乾淨放入砂鍋中加冷水燉煮，待兩小時後豬腳燉爛再倒入已浸泡完全的黃豆，切三片生薑，轉成小火慢燉約一小時即可。

　　功效:豬腳燉黃豆可以排出體內的毒素自己不乾淨的體液，有助於腎臟的排毒。

　　2、花生豬腳湯

　　做法:首先將花生浸泡一段時間，然後再剝去外面的紅衣。將豬腳剁成塊狀之後洗淨。然後將豬腳放入鍋中，但是適量的水，待煮開最後撈取表面的浮油和浮沫，轉至小火慢燉，大約到豬腳煮到七分熟的時候，倒入花生，並根據口味加入精鹽，再用小火煨一小時之後，加入花椒、陳皮、枸杞、薑片、蔥段、料酒、雞精繼續慢燉至湯汁變成乳白色，豬腳軟爛即可。

　　功效:去皺美容、補血養氣。

　　3、薏米豬腳湯

　　做法:將買回來的豬腳洗乾淨之後切成塊，薏米洗乾淨備用。然後再將豬腳和薏米一起放入鍋中，加入適量的清水。調至大火將水煮開之後再轉成小火慢燉兩個小時。最後，根據自己的口味加鹽調味即可。

　　功效:美容養顏、滋潤皮膚、去溼滋陰。

　　4、什菜豬腳湯

　　做法:首先將豬腳洗乾淨將水甩幹，將胡蘿蔔、番茄、花椰菜分別洗淨備用。將油倒入鍋中，加入番茄汁爆香，倒入適量的水煮沸後將豬腳、黑胡椒粒、香葉放入鍋中一同煮一小時左右。最後待所有食材都煮軟之後即可食用。