毛澤東談辣椒和紅燒肉

　　80年代以來，毛澤東的日常生活報道的禁區被打開了，大家都知道，他的生活簡樸，律已極嚴，特別是對於飲食，並不講究，江青說他是“土包子”，這類材料很多，說法也大同小異。新文學史料》1997年第一期周而復所寫的《往事回憶記錄》第九章：“毛主席會見秘魯哲學家”，敘述了毛澤東留客吃飯的一份記錄，這是迄今為止對於毛澤東飲食的一份最完整的資料。

　　周而復是寫長篇小說的大作家，曾任國務院對外文化委員會秘書長、黨組成員、副主任、主任等要職，在一段時期中，他是對外文委的常務主管，凡是國際上知名人物民間訪問要求毛澤東接見的都由他陪同。

　　某年（應是60年代）秘魯哲學家門德斯來華訪問，門德斯熟讀了毛澤東的《實踐論》和《矛盾論》，專程拜謁，毛澤東在中南海的會客廳接見他，原定接見時間不長，但是，哲學家碰到哲學家，話匣子打開了，毛澤東暢談了黑格爾、費爾巴哈與馬克思辯證唯物主義的關係。這不是禮儀性的訪問，而是兩位哲學家的學術討論，談起來就遠遠超過預定的時間了，到了下午五點多鐘，毛澤東搖了一下放在茶几上的鈴，秘書走了進來，周而復這樣寫道：

　　“準備飯菜，留客人吃飯。”秘書應聲，準備立即通知廚房，毛澤東說：“不要讓客人餓肚子”。

　　“知道了，”

　　毛澤東又說：“也不要讓我餓肚子啊！”

　　“是，”秘書說。

　　毛澤東說：“請客吃飯，別管什麼清規戒律吧。”

　　“明白了”。

　　周而複寫到：“毛主席喜歡吃紅燒肉，保健人員怕毛主席吸收過多脂肪一般有所限制，這就是清規戒律，有朋友自遠方來，當然要破戒了。”

　　周而復詳細地寫了這一餐“便飯”。

　　秘書進來，報告飯菜已經準備好了。毛主席說，肚子叫了，鬧革命了，該吃晚飯時候了。他陪客人一同走進餐廳，在主位坐下，讓外賓坐在他右邊，要我坐在他左邊，譯員坐在他對面，指著桌上八樣菜說，今天晚上也沒有好飯好菜招待客人，但是保證可以吃飽，不要客氣，隨便吃點。

　　桌上的八樣菜是湖南臘味，炒蝦仁、素炒乾貝、魚香肉絲、醋溜魚片、紅燒獅子頭、魚頭豆腐湯、冬菇白菜、紅燒肉，最後這道菜放在毛主席面前，緊靠這道菜的是一大盤紅豔豔的涼拌辣椒。毛主席敬客人酒以後，又敬臘味和蝦仁，介紹說：

　　哈尼族碧約人的婚俗特色，在姑娘帽子上體現得十分充分。碧約姑娘在未成年時，每人頭上戴一頂六角帽。成年後，要再加戴一頂，因為一旦被小夥子搶去，回家還有一頂。碧約人對戴帽子是十分講究的，姑娘不戴帽子是大不敬。碧約姑娘成婚後，要到懷孕才將帽子改為包頭。

　　在哈尼族卡多人中，如果姑娘長到16歲，父母就會在她的住房的牆上開一個窗，叫“露”，這樣姑娘就可以透過“露”和小夥子談情說愛了。每到晚上，小夥子來到姑娘牆外，站在“露”外唱歌，如果姑娘有意，就回答他。並開了窗讓你見他。如果不理你，那小夥子只好走開。

　　哈尼族葉車人在男女交往中，如果雙方都有意，就在白傘下細談。如果大家都沒帶，向別人借也可以。葉車人最熱鬧的節日是“拋松毛”活動，這個活動也是青年男女尋找物件的好場所。大家將松毛採下，拋向自己的意中人，按照葉車人的規矩，拋給誰的松毛多，就表示對誰的情意深。

　　哈尼族支系較多，婚俗也多，其中有幾種十分有趣。西雙版納的哈尼族在婚禮上要請老人唱調子祝福，祝福新娘第一胎生女兒，第二胎生男孩。在婚禮上，村寨中的孩子還要將牛糞、豬食、灶灰拌成的稀泥抹到新郎新娘的身上，以示對他們的祝福。到婚禮結束，還要將本寨年紀最大而又未婚的男子找來，強迫他將特意留下的豬尾巴吃下，最少也要舔一下，勉勵他不要做情場上落伍者，趕快物色物件結婚。

　　居住在墨江的哈尼族碧約人舉行婚禮時，新郎站在自家門口，分開雙腿，讓新娘從胯下鑽過去；卡多人在婚禮接近結束時，新娘還要為每個前來幫忙的人端上一盆洗腳水。

　　居住在雲南哀牢山上的哈尼族人的婚禮多在黃昏時分舉行。姑娘出嫁的時候，需要一個年齡相當、美貌而乾淨（家中父母兄弟健在、無死於非命者）的女郎作伴娘，稱之“陪婚”，當地人稱做“米確”。新娘接到夫家先要進入大房，向供桌上方象徵祖先歇腳處的一塊籬笆叩頭，再向酒席上長輩和歌手行埋頭禮，然後要吃下新郎親手遞來的一碗半生飯，表示心甘情願，海枯石爛不變心。當晚，新娘與伴婚女郎在新郎的“公房”裡過夜，一般拒絕與新郎同居。據說，新婚之夜新郎新娘同居者，今後的愛情生活會不長久。

　　第二天晨雞啼頭遍，新娘手抓一把白米，在新郎姐妹的陪同下，到村外井裡背一背泉水。到了井邊，將白米撒進井水中，表示新娘已成了喝這眼井水的人。全家老少喝上新娘揹回的泉水，感到無比甘美。等到日頭高升，新娘隨同陪婚女郎揹著用巴蕉葉包的摻著雞蛋的糯米飯回孃家去。糯米飯的包數必須與女方村裡的戶數相等，以便分送給各戶，表示對血親祖根的確認與孝敬。當天黃昏時分，新娘單獨返回夫家，方可與夫同居。即使是情投意合的夫妻，初婚期間，新娘每輪（十二天）也只在夫家住二至三天，日後每輪逐次增多，過一兩年後就不再每輪必回孃家了。屬於憑“父母之命，媒妁之言”結婚的，當初每輪只在夫家住一兩天，日後減少時日，以至不再回夫家。這種分住兩地的習俗謂之“坐家”或“不落夫家”。“坐家”期間雙方都有充分的社會自由。

　　這裡的姑娘每人都有一個精巧別緻的細篾笆盒盒，可容一斤飯。每當娘子回夫家的時候，就用這個繫有綵帶的小篾盒，盛滿白花花的大米飯和火燻豬肉乾巴、醃鴨蛋等佳品回去。這小盒飯當地人稱“合嘎拖”，意即包晌午。據說，凡做孃的都怕自己的女兒在夫家不習慣，惱羞而餓著肚子，包響午表示親孃的一付慈善心腸。當然，響午飯帶到夫家，娘子並不揹人獨食，有時是小夫妻一同享受，而更多的時候是送給了丈夫的弟妹們吃。

　　1、形狀區別

　　燈籠辣椒和子彈頭辣椒在形狀上就有明顯區別，這一點從他們的名字上就能看出來，燈籠辣椒的外觀類似於小燈籠接近於橢圓形，而子彈頭辣椒，則是一種與子彈頭十分相似的辣椒，它的個頭比燈籠椒要小很多。

　　2、顏色區別

　　燈籠辣椒和子彈頭辣椒在顏色上也有明顯區別，燈籠辣椒在成熟以後顏色有很多種，不但有紅色還有黃色，紫色，綠色等多個不同的顏色，而子彈頭辣椒的顏色則比較單一，它沒有成熟的時候為綠色，成熟以後為紅色。

　　3、口感區別

　　燈籠辣椒和子彈頭辣椒在口感上也有明顯區別，雖然他們都是辣椒，但燈籠辣椒的辣味是比較淡的，而且它帶有淡淡的甜味。而子彈頭辣椒則是一種辣味特別濃的辣椒。

　　4、食用方法

　　燈籠辣椒和子彈頭辣椒在食用方法上也有明顯不同，燈籠辣椒可以當做蔬菜來吃，因為它的辣味比較大，可以與肉片，雞蛋等食材搭配在一起，炒著吃，也可以用它做涼拌菜，而子彈頭辣椒則是一種辣味特別重的辣椒，它都會被人們當做調味料來吃，有時也喜歡用它製作辣椒油或者辣椒醬。