1、原料：黃豆芽、鴨血、牛肉、千頁豆腐、生粉、乾紅椒、花椒、熟白芝麻、香蔥、蒜瓣、鹽、郫縣豆瓣醬、濃湯寶、老抽醬油、料酒。
2、黃豆芽焯水，鋪在大碗底。牛肉切片，加鹽，生粉，老抽，料酒醃製十分鐘。鴨血和牛百葉切小塊，分別焯水備用。郫縣豆瓣醬剁碎，千頁豆腐切薄片，乾紅椒切段。
3、熱鍋倒油，下醃製好的牛肉炒一炒，盛出。
4、熱鍋倒油，下入豆瓣醬炒出紅油。加水、乾紅椒，放入一個濃湯寶。
5、湯水沸後下入鴨血和牛百葉和牛肉煮三分鐘。將千頁豆腐下鍋，煮五六分鐘。加鹽、芝麻、蔥花，出鍋即可。
1、原料：黃豆芽、鴨血、牛肉、千頁豆腐、生粉、乾紅椒、花椒、熟白芝麻、香蔥、蒜瓣、鹽、郫縣豆瓣醬、濃湯寶、老抽醬油、料酒。
2、黃豆芽焯水，鋪在大碗底。牛肉切片，加鹽，生粉，老抽，料酒醃製十分鐘。鴨血和牛百葉切小塊，分別焯水備用。郫縣豆瓣醬剁碎，千頁豆腐切薄片，乾紅椒切段。
3、熱鍋倒油，下醃製好的牛肉炒一炒，盛出。
4、熱鍋倒油，下入豆瓣醬炒出紅油。加水、乾紅椒，放入一個濃湯寶。
5、湯水沸後下入鴨血和牛百葉和牛肉煮三分鐘。將千頁豆腐下鍋，煮五六分鐘。加鹽、芝麻、蔥花，出鍋即可。
毛血旺特點是麻辣鮮香，汁濃味足。這裡給大家大致介紹一下毛血旺最正宗的做法
材料：鴨血、金針菇、鮮香菇、魔芋、毛肚、百葉、黃豆芽、方火腿、萵苣、冬筍、口蘑調味：大蔥、鹽、幹辣椒、花椒、料酒、雞精、料酒、郫縣豆瓣醬、川味火鍋底料
香菇洗淨去蒂頂部打花刀；口蘑洗淨切片；金針菇洗淨去根部；火腿切片備用。
萵筍切成條，毛肚、百葉切條，幹辣椒切節、黃豆芽切去鬚根；鴨血切片。
百葉、毛肚入沸水氽煮後撈出。
鴨血輕輕倒入放有黃酒的沸水焯熟。
冬筍片、黃豆芽、口蘑、金針菇、香菇入沸水氽煮後撈出。
鍋置火上油燒熱煸香蔥花、放入幹辣椒、花椒煸炒至辣椒呈棕紅色。
下入豆瓣醬、火鍋底料炒至呈紅色。
倒入雞湯熬煮至沸騰。
往紅湯中下入萵苣段、魔芋絲、火腿、黃豆芽等，加入雞粉、鹽、料酒調味
大火煮開轉中火，待原料熟透盛入容器。
鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在容器中即可。
1、北豆腐1000克、豬血500克、豬肉850克、食鹽50克、五香粉15克。
2、做法：白豆腐放進大盆裡用雙手用力搓成細絨後，順一方向攪打成泥；再加入豬血，食鹽、五香粉；肥膘肉切成7 毫米粗的條。
3、取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨；再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上；另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團緊。
4、全部團完之後逐個放在燒箕內；將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形。
5、然後全部掛在柴灶上空燻烤，約20 天后表面呈黑色時即可食用；食用前，用溫水將血豆腐表面洗淨，上籠用猛火蒸約1 小時取出，切片裝盤。