基本配料：
1、主料：鴨血300克、牛百葉250克、黃豆芽100克、萵筍1根、黃鱔2條、火腿50克。
2、輔料：香油、鹽10克、紅辣椒5個、花椒5克、火鍋底料50克、豆瓣醬50克、生抽10克、料酒10克、白糖2克、雞精5克、蔥絲10克，薑片6片、蒜瓣6個 。
做法：
1、萵筍去皮切塊，鍋中沸水加鹽把萵筍焯燙過涼；
2、放入洗淨的黃豆芽和牛百葉焯燙2分鐘過涼；
3、黃鱔去骨切片焯燙，洗去上面的粘液備用；
4、鴨血切塊煮2分鐘過涼備用；
5、炒鍋倒油爆香蔥絲、薑片、蒜瓣；
6、加入豆瓣醬和火鍋底料炒出香味；
7、加入清水、生抽、白糖、料酒；
8、放入鴨血、黃鱔片煮5至8分鐘；
9、放入牛百葉、黃豆芽、萵筍和火腿繼續煮2至3分鐘；
10、 加入雞精調味關火；
11.另取一個鍋加入香油、花椒和紅辣椒炸成麻辣油；
12.把毛血旺盛入碗中並澆入炸好的麻辣油即可。
1、首先把裡脊切成條，把切成條的裡脊放入一個碗中，加入半勺鹽，醃製一下，入一下底味，抓勻。
2、將泡好的水澱粉抓入裡脊的碗中，抓勻，掛糊，向碗里加入一點生食用油，在六成熱的油溫裡炸掛糊的裡脊條，反覆炸兩次。
3、然後用蒜末、薑末、蔥末、三勺番茄沙司、一大勺白糖、一大勺米醋、三分之一勺醬油、少許鹽、兩勺水澱粉在鍋中熬製糖醋汁。
4、最後在熬好的汁中放入熱油，將炸好的裡脊下入鍋中，加入青豆，掛勻汁。
1、原料大集合。黃豆芽摘去根部，洗淨控幹；寬粉泡水待用。
2、肥腸切菱形厚片。我用的是自己醬好的大腸頭，不能用生的。
3、毛肚切1.5釐米的條；鴨血切1釐米的厚片，洗淨待用。
4、炒鍋加水燒開，加入兩匙料酒，下入毛肚焯水1分鐘。撈起過涼待用。
5、繼續下入鴨血，焯透。撈起過涼待用。
6、炒鍋燒熱，下入適量植物油，爆香蔥花，下入黃豆芽翻炒。
7、加少許鹽，炒熟，盛出放在盆底待用。
8、炒鍋重新燒熱，下入植物油，下入花椒炸香，下入蔥薑蒜爆香。
9、下入火鍋底料，炒勻，加入半鍋開水燒沸。
10、下入寬粉和鴨血大火煮沸。
11、下入肥腸，加少許鹽、半匙白糖、3匙料酒調味，少許老抽調色。煮沸，嘗一下鹹淡，調到合適的鹹度，繼續煮3分鐘。
12、下入毛肚，開鍋後煮1分鐘即可關火。
13、將鍋裡的所有食材撈出蓋在炒好的黃豆芽上，倒入適量的原湯，放上切好的蒜蓉。另起一鍋，放入6匙植物油燒熱，澆在蒜蓉上即可。因為用的火鍋底料，所以辣味、香味和麻味等等都很足了，不需要再加入辣椒和花椒了。
毛血旺特點是麻辣鮮香，汁濃味足。這裡給大家大致介紹一下毛血旺最正宗的做法
材料：鴨血、金針菇、鮮香菇、魔芋、毛肚、百葉、黃豆芽、方火腿、萵苣、冬筍、口蘑調味：大蔥、鹽、幹辣椒、花椒、料酒、雞精、料酒、郫縣豆瓣醬、川味火鍋底料
香菇洗淨去蒂頂部打花刀；口蘑洗淨切片；金針菇洗淨去根部；火腿切片備用。
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1、將郫縣豆瓣醬、豆豉剁碎，幹辣椒切段，大蔥、老薑、蒜頭切片，花椒先用水清洗一下放置5分鐘，炒料時最後放，以防發苦。
2、鴨血切厚片後用開水焯一下、黃鱔去骨後切鱔背並用開水燙掉粘液、午餐肉切厚片、肥腸（熟）切圈、毛肚（熟）切片、牛百葉切片、黃豆芽洗淨備用、青筍去皮切斜刀塊備用。
3、起油鍋，先放1 ...
1、準備好毛肚300g、鴨血500g、牛百葉200g、方火腿50g、肥腸100g、黃鱔50g、黃豆芽10g、木耳10g、蔥薑蒜少許、鹽適量、味精適量、雞精適量、白胡椒粉適量、火鍋底料適量、郫縣豆瓣醬適量、幹辣椒段適量、麻椒適量、色拉油適量、料酒適量；
2、將毛肚處理清洗乾淨後切成片狀，之後將鴨血放入鹽 ...
1、原料：黃豆芽、鴨血、牛肉、千頁豆腐、生粉、乾紅椒、花椒、熟白芝麻、香蔥、蒜瓣、鹽、郫縣豆瓣醬、濃湯寶、老抽醬油、料酒。
2、黃豆芽焯水，鋪在大碗底。牛肉切片，加鹽，生粉，老抽，料酒醃製十分鐘。鴨血和牛百葉切小塊，分別焯水備用。郫縣豆瓣醬剁碎，千頁豆腐切薄片，乾紅椒切段。
3、熱鍋倒油，下醃製好 ...
1、方形火腿、鴨血切片，小青菜過水焯下。準備土豆粉，豆芽菜，金針菇，毛肚切絲備用。
2、香蔥切段，蒜切片，準備花椒和辣椒備用。
3、準備火鍋底料，郫縣豆瓣醬，雞精，鹽，冰糖數顆。
4、炒鍋放油，先放入花椒和辣椒煸出香味。
5、依次放入蒜，火鍋底料，郫縣豆瓣醬，加入適量開水。放入準備好的其它 ...
1、原料大集合。黃豆芽摘去根部，洗淨控幹；寬粉泡水待用。肥腸切菱形厚片。我用的是自己醬好的大腸頭，不能用生的。
2、毛肚切1.5釐米的條；鴨血切1釐米的厚片，洗淨待用。炒鍋加水燒開，加入兩匙料酒，下入毛肚焯水1分鐘。撈起過涼待用.繼續下入鴨血，焯透。
3、撈起過涼待用。炒鍋燒熱，下入適量植物油，爆 ...
1、主料：鴨血1塊，鱔魚1條。
2、輔料：黃豆芽300克，黃喉200克，牛肚200克，午餐肉200克，生菜（花葉250克，苦苣250克）。
3、調料：食鹽5克，花椒5克，幹辣椒20克，料酒15毫升，大蔥1段，植物油45毫升，高湯800毫升。
4、將鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見方的小片。鱔 ...