毛豆怎麼滷才好吃

　　食材：毛豆５００ｇ、鹽適量、桂皮一塊、花椒２０粒、八角兩個、乾紅辣椒２０個、小茴香適量、食用油一小勺。

　　1、毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡十分鐘，撈出洗淨瀝乾。

　　2、瀝乾水的毛豆用剪刀剪去兩頭，方便入味。

　　3、鍋中加入適量水燒開，加入準備好的所有配料，煮開後再煮幾分鐘。

　　4、待聞到香料味道時，往鍋裡滴幾滴食用油和適量的鹽。

　　5、最後倒入準備好的毛豆煮開後繼續用中火保持沸騰，煮十分鐘後關火，撈出即可食用。

　　毛豆的營養價值：

　　營養價值

　　１、毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇；

　　２、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平；

　　３、毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低；

　　４、毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降；

　　５、毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆；

　　６、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；

　　７、毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

　　滷牛腩的方法：

　　1、準備材料：牛腩750g、幹辣椒兩個、八角一個、姜三片、香葉兩片、料酒小半碗、生抽兩匙、鹽一匙、十三香兩匙、白糖一匙、雞精一匙、陳醋一碟。

　　2、鍋裡燒開水下牛腩煮一分鐘，再倒出洗乾淨。

　　3、鍋裡再入加清水，放入牛腩，再加入姜、辣椒、八角、香葉、料酒、十三香、生抽、鹽、白糖、雞精 。

　　4、大火燒開後加蓋，調中火燒一個半小時。

　　5、開啟翻面再煮一個半小時後，關火放涼切片即可。

　　材料：羊肉塊，蔥，薑片，蒜頭，肉滷包1包，鹽，米酒，油

　　步驟：

　　1、將滷包，1500毫升水與米酒一起浸泡20分鐘，備用，蔥切長段，蒜頭搗碎。

　　2、羊肉切塊，鍋裡放入蔥段，薑片，加水煮滾後，放入肉塊，燙後取出，放在冷水中泡涼，再撈出瀝乾水分。

　　3、鍋燒熱，倒入2小匙油，放入蒜頭爆香，再把肉塊，鹽，米酒及做法1的滷汁倒入，煮滾後改小火再滷約1小時30分，筷子如能穿透羊肉即可出鍋。