民間特色小吃：定勝糕的由來

　　中國飲食文化在國際上也是非常著名的，隨處可以看到中餐館，各種菜式都是非常的多，非常的美味，而且點心糕點方面也是非常的有成就的，其中定勝糕便是其中之一，而且定勝糕的由來也是非常的具有傳奇，本期飲食文化為你解析定勝糕的由來。

　　某年，太平天國忠王李秀成的部隊浩浩蕩蕩向常熟進發，一路上開倉放糧，救濟窮人。卻說有個賣點心的王老伯，小本經營，因官府搜刮、地痞敲竹槓，本來生意已經做不下去，幸虧來了太平軍，分了糧，保住了他苦心經營的一點家業，又做起糕點來了。

　　他一邊幹活，一邊拉開嗓門，唱起歌頌太平軍的歌：“太平軍真正好，專為窮人來撐腰，太平軍一到，窮人拿元寶”正如王老伯唱的那樣，自從太平軍來到常熟城後，風調雨順，五穀豐登，老百姓安居樂業，再也沒有搜刮民脂民膏的貪官，地痞也不敢橫行霸道了。

　　轉眼到了清朝同治皇帝登基那年，清軍從江南大營出動，要大舉進攻駐守常熟的太平軍。為防禦清軍進攻，太平軍在虞山東嶺修築軍事設施，據說照諸葛亮石陣的八卦圖，全部用黃石壘起，工程浩大。至今常熟山上留有遺址，稱太平天國石營。

　　當時老百姓紛紛簞食壺漿，去犒勞太平軍。這訊息被王老伯知道後，心裡想：太平軍對自己恩重如山，如今清妖來犯，一場血戰在前，我該拿什麼來表達心意呢？他和家人一商量，決定連夜做糕點，第二天挑去慰問。

　　全家都忙碌起來，連幾歲的小兒子也在旁邊幫忙，胡亂捏起糕來，說：“爹，把這個也送給太平軍叔叔。”王老伯一看，見兒子捏的糕兩頭大，中間小，像個元寶，猛然想起山歌裡唱的詞兒，說道：“好好，太平軍一到，窮人拿元寶。我看今天就改改樣子，就做這個元寶糕吧！”於是，全家人忙了整整一宵，做了幾千個元寶糕。天矇矇亮，王老伯就挑起擔子往石營跑。

　　到了工地，歇下擔子，一看石營好大氣派，黃石壘起的天然屏障，借山勢蜿蜒伸展，把軍營封得嚴嚴實實，一夫當關，萬夫莫開。幾千軍士挑燈夜戰好多天了，內部工程已經竣工，正在外圍忙碌著。王老伯元寶糕成雙成對地送到軍士手中。大家吃著這奇形怪狀的糕，香噴噴、甜津津的，實在好吃，正想問這是什麼糕，王老伯卻不見了。

　　原來，王老伯出於好奇，一溜煙跑進了石營，想看個究竟，殊不知這是軍事秘密，何況裡面七轉八彎，像個迷魂陣，外人進得去，出不來。王老伯在裡面轉悠了一會，哪裡走得出來，急得滿頭大汗。他急中生智，又拉開嗓門唱起來：“太平軍真正好，專為窮人來撐腰，太平軍一到，窮人拿元寶。”這歌聲飄出石營，終於被軍士聽到了，趕緊進去把他領出來。事關重大，有老百姓闖進了石營，軍士稟報了將官，將官又逐級稟報到蘇州忠王府。

　　忠王李秀成明察秋毫，認為王老伯一片擁軍心意，只是誤闖石營，不必問罪。駐守常熟的太平軍又設酒為王老伯壓驚，席間大家都說王老伯唱歌唱得好，還邀請他到太平軍戲樓去表演呢！太平軍戲樓舊址在常熟城紫金街底、辛峰巷燕園東側靈公殿內，咸豐十年（1860）太平軍佔領常熟，在靈公殿整修了樓，在此演出戲劇，鼓舞官兵，而王老伯是唯一到戲樓演出的常熟人。

　　那麼，這元寶糕怎麼又叫定勝糕了呢？還有一段故事呢。後來，清兵果然大肆進攻常熟，太平軍退守石營，清兵久攻不下，便想找個瞭解石營地形的人，有個地痞出賣了王老伯，說只有他進了石營，必然知曉內情。清兵把王老伯抓起來，要他說出石營真實情況。王老伯一句話也不說。清兵把他吊起來烤打，打得死去活來，王老伯就是咬緊牙關不說話。最後，清兵在與太平軍決戰前，對王老伯說：“只要你說一句官兵勝、長毛敗，就饒你不死。”（長毛，是清朝廷誣衊太平軍的話）王老伯突然開了口，大聲說：“太平軍定勝，清妖必敗！”清兵老羞成怒，殘害了王老伯。這次決戰，太平軍果然打了大勝仗，清兵敗北，抱頭鼠竄而去。為了紀念王老伯，大家把這種元寶形狀的糕稱為定勝糕。

　　您也許還喜歡：

　　金邊白菜是什麼菜系，你可知？

　　木犀瓜片屬於什麼菜系呢？

　　千香雞是什麼菜系的

　　肉絲拉皮是什麼菜系，你知道嗎

　　現在在各地應該都吃的到腸粉了，這是屬於廣東的特色小吃。而且又很符合大眾享用。又美味。對於這種小吃，當然小編是百吃不厭了，那麼你在吃它的時候瞭解過它的由來嗎？想了解的話一起往下看吧，看看廣東文化中有多少好吃的。

　　腸粉是廣東的一種特色小吃，也是當地大小茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，它具有白如雪、薄如紙、油光閃亮、香滑可口等特點。各位請注意，這腸粉不是粉腸，粉腸指的是豬腸子，一般用來煲粥，名曰粉腸粥。不過腸粉也和豬腸扯得上一點關係，那就是它形似豬腸。

　　腸粉的稱呼還有很多——“拉粉”、“卷粉”、“捲筒粉”、“布拉蒸腸粉”，因為早市銷量大，多數店又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為“搶粉”。因為廣東盛產水稻，腸粉店遍佈廣東大街小巷

　　腸粉製法不是很複雜：將米漿澆在特製的多層蒸格里或棉布上，放上豬肉、魚片、蝦仁、牛肉和叉燒肉等餡料，蒸熟後用刮刀刮下來或再捲成長條，接著切段裝碟，澆上豉油汁即可食用。不加餡的稱為齋腸粉；米漿中加有糖的則稱為甜腸粉；加了餡料的則在腸粉前面加上主料名稱，如牛肉腸粉、蝦仁腸粉。

　　在中國的飲食中，每個地方都有每個地方的特色，山東的饅頭，陝西的涼皮都是有地域品牌的食物，一提到涼皮就會想到陝西，涼皮已經成為了陝西的標誌，而且涼皮以它鮮美的口感征服了大眾，但是你對涼皮的由來有多少了解呢？本期飲食文化為你解析。

　　在漢中當地有各種關係涼皮的故事，但以下這個關於涼皮的起源故事最為流傳。

　　相傳，秦漢時期，天下大亂，劉邦稱王於漢中，為定國興邦，命蕭何修築山河堰，水利興旺，糧食連年豐收。農民為改善生活，便不斷探索研製新的食品。他們把麵粉加水稀釋，蒸成薄餅，後切成條佐以辣醬等涼拌而食，味道很是鮮美。

　　劉邦為體察民情，常微服出訪。一日，劉邦來到一戶人家，好客的主人就以這種新食品來招待劉邦。劉邦不吃則已，一吃便讚口不絕。吃罷竟餘興不絕，便想知道它的名稱，而農民們卻一時說不出來，劉邦又問了製作方法，聽罷，劉邦大笑曰：“此乃蒸餅也。”

　　隨著時間的推移，涼皮的吃法也不斷的改進，人們開始使用重疊式蒸籠，一次可蒸出許多張，而且探索出了洗出麵筋和將大米浸泡後磨成米漿再蒸的新方法，蒸出的涼皮又大又薄，筋絲柔韌，切成細條，恰象皮條，就逐漸改稱為“麵皮”（而亦有據原料之不同分稱“麵皮”與“米皮”者）。

　　清康熙年間，漢中有一個姓張的在河南汝陽當縣令。有一年，朝廷派欽差大臣到汝陽巡查，精明的張知縣未備酒宴，乃以家鄉特味麵皮來招待欽差大臣。欽差大臣沿途山珍海味吃多了，早已不堪油膩，而一吃這涼皮，胃口頓時大開，喜不自勝。

　　便索問其製作方法，張縣令一一奉告。欽差大臣回京不久，張縣令喜獲升遷，榮登知府之位。人皆不知其由，後一致猜定，很可能是一頓麵皮討得了欽差大臣的歡心，而後面告聖上，而得以升遷。

　　此事傳回漢中，成為一代佳話，百姓嬉稱為“麵皮知府”。只可惜的是，欽差大臣不知是忘了製作方法還是別的什麼原因，北京人至今還不會做涼皮。漢中人制作涼皮的手藝越來越高，涼皮的製作方法也不斷改進，配料、調味也越來越講究，麵皮遂成為漢中風味四絕之首。

　　您也許還喜歡：

　　山西特色小吃代表：刀削麵

　　酸辣鱸魚是什麼菜系？

　　油泡鮮蝦仁是什麼菜系的

　　盲公餅的由來，有什麼故事