1、食材：粗糯米粉150g，粗粳米粉100g，豆沙200g，糖桂花10g，綿白糖120g，豬油70g。
2、將粗糯米粉、粗粳米粉、綿白糖放入碗內。
3、最後倒入糖桂花，加入50g水，裹上保鮮膜，靜置1小時。
4、向糕模裡撒一層糕粉（注意要把鋪在最底下的粉用一點點水溼潤下，以防漏粉），然後放入豆沙，再鋪滿一層糕粉，刮平。
5、蒸箱調到蒸麵食模式，100度，60分鐘。
6、預熱後放入蒸箱蒸制即可。
1、食材：粗糯米粉150g，粗粳米粉100g，豆沙200g，糖桂花10g，綿白糖120g，豬油70g。
2、將粗糯米粉、粗粳米粉、綿白糖放入碗內。
3、最後倒入糖桂花，加入50g水，裹上保鮮膜，靜置1小時。
4、向糕模裡撒一層糕粉（注意要把鋪在最底下的粉用一點點水溼潤下，以防漏粉），然後放入豆沙，再鋪滿一層糕粉，刮平。
5、蒸箱調到蒸麵食模式，100度，60分鐘。
6、預熱後放入蒸箱蒸制即可。
1、材料：粳米粉400g、糯米粉150g、紅豆沙200g、紅曲粉5g、白糖150g、純淨水6勺。
2、粳米粉，糯米粉，紅曲粉混合。篩出來的顆粒米粉去掉不要，然後把米粉中加入清水。一邊加入一邊兩隻手揉搓米粉，水不要一次性加入，要加入兩勺後就用手搓米粉，直到所有水加完，米粉搓成鬆散的米粉狀。
3、把米粉再次過篩，可以用手按壓幫助米粉過篩。在加入幹桂花，用手輕輕翻拌均勻，中間再放入豆沙，上面再撒滿米粉，表面刮平整。蒸鍋上氣後，模具放入蒸鍋。上面可加蓋一塊蒸籠布，蓋上蓋子大火蒸制15-20分鐘，蒸好的定勝糕取出脫模即可。
定勝糕是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特製的，糕上有“定勝”兩字，後就被稱“定勝糕”。另一個傳說是南宋定都杭州後，岳飛為保護國土多次領軍出征，杭州百姓沿途都會送上定勝糕，盼勝利歸來，這便是岳飛與定勝糕的真實故事，流傳千年；南宋文獻《夢粱錄》亦有相關記載。
製作工藝：1、將粳米粉，糯米粉放入盛器，加紅曲粉，白糖和少量清水拌勻，讓其漲發1小時。
2、將米粉放入定勝糕模型內，摁實，面上用刀刮平，上籠用旺火蒸20分鐘，至糕面結攏成熟取出，翻扣在案板上即成。
在唐代，常熟百姓為使一兩一個的糕點做大，既吉利，也討官員歡心，後來想出了一個極好的辦法：用梨木雕刻成各種各樣的花朵和樹葉模樣的容器，正好裝下一兩溼米粉，拌米粉的水裡摻上各種花卉和菜蔬的汁液，有紅的、有黃的、有綠的；容器口大底小，容易倒出；圖案有半桃、牽牛、梅花、線板、稜臺、五星，等等形狀。倒出後上蒸籠一蒸，乘熱蓋上紅印，取名為鼎盛糕。