水拉麵的做法介紹

　　1、用溫水和麵（要軟硬適中），醒10分鐘，再揉一遍，再醒20分鐘。

　　2、油鍋放雞蛋和西紅柿炒熟，加入適量開水燒開，鍋始終是開著的。

　　3、醒好的面放進溫水盆裡，揪一塊拉薄，放進湯鍋裡，就這樣一塊一塊的往鍋裡放，直到把面揪完。

　　4、等鍋再次開起來時，放鹽和味精就好了。

　　1、用溫水和麵（要軟硬適中），醒10分鐘，再揉一遍，再醒20分鐘。

　　2、油鍋放雞蛋和西紅柿炒熟，加入適量開水燒開，鍋始終是開著的。

　　3、醒好的面放進溫水盆裡，揪一塊拉薄，放進湯鍋裡，就這樣一塊一塊的往鍋裡放，直到把面揪完。

　　4、等鍋再次開起來時，放鹽和味精就好了。

　　1、將麵粉和鹽面一併放入面盆內，一手倒水（水溫：冬暖，夏涼，春秋溫），一手和麵，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆淨面光，不粘手為止。用淨布蓋上餳約半小時。

　　2、將鹼面用水100克化開成鹼水。

　　3、面餳好後，取l/2麵糰用雙手蘸抹鹼水搓成長條，兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長，兩手合攏旋成麻花形，這樣反覆晃動六七次後，當粗細均勻時放在案板上撒上乾麵撲滾勻後手提兩端，離案甩成長條，再放在案板上，去掉兩頭成對摺兩條，一手捏住兩個端頭，另一手的四指套在兩根麵條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力抻拉，並上下抖動，反覆拉六七次。邊拉邊滾面撲，將面拉成細香柱粗的條（64根），下開水鍋。下鍋時左手執兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內，隨後將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內即成。