1、肘子2斤、肉皮2斤、蔥姜少許、蒜1頭、料酒1湯匙、醬油2湯匙、醋2湯匙、香油1/2、味精少許、花椒油1/4湯匙。
2、製作：肘子洗淨後，直接放在蒸屜上面，撒上蔥姜塊；料酒，蒸制6小時。不要擔心時間太長，使用燜燒鍋蒸制，每隔一小時拿到火上燒三分鐘，什麼事情也不耽誤。
3、先在火上蒸制上汽20分鐘，再拿到燜燒鍋中燜制，持續6小時。
4、肉皮涼水下鍋。煮至5分鐘肉皮撈出後，立即過涼然後刮毛。
5、最後切絲備用。切好的肉皮絲，放在燜燒鍋的內膽中在火上燒開撇去浮沫。
6、用吸油紙再吸去油脂，即可燜燒。
7、每隔1小時，將內膽取出，拿到火上燒3分鐘，放回燜燒鍋中繼續燜。
8、肉皮煮好4小時後，撈出肉皮絲，可以涼拌吃。
9、倒出肉皮湯備用。
10、肘子蒸制6小時後，取出撕去肉皮；肥油等，將肉塊撕成條。
11、將撕好的肘子倒入肉皮湯中，放入冰箱冷藏5小時，即可成凍。
12、從冰箱取出後，即可切成片。
13、調汁：1頭蒜粒；2湯匙醬油；2湯匙醋；1/2湯匙香油；1/4湯匙花椒油；味精少許。
網線的介面，也叫水晶頭常用兩種排線順序：
1、 568A型，線的排列順序按顏色從左到右為：白綠、綠、白橙、藍、白藍、橙、白棕、棕；
2、 568B型，線的排列順序按顏色從左到右為：白橙、橙、白綠、藍、白藍、綠、白棕、棕。
依據水晶頭不同型別及作用需要不同的排線順序。
1、1、材料：肘子2斤、肉皮2斤、蔥姜少許、蒜1頭、料酒1湯匙、醬油2湯匙、醋2湯匙、香油1/2湯匙、味精少許、花椒油1/4湯匙。
2、肘子洗淨後，直接放在蒸屜上面，撒上蔥姜塊；料酒，蒸制6小時。不要擔心時間太長，使用燜燒鍋蒸制，每隔一小時拿到火上燒三分鐘。
3、在火上蒸制上汽20分鐘。
4、再拿到燜燒鍋中燜制，持續6小時。
5、肉皮涼水下鍋。
6、煮至5分鐘。
7、肉皮撈出後，立即過涼水。
8、然後刮毛。
9、去油。
10、最後切絲備用。
11、切好的肉皮絲，放在燜燒鍋的內膽中在火上燒開。
12、撇去浮沫。
13、用吸油紙再吸去油脂，即可燜燒。
14、每隔1小時，將內膽取出，拿到火上燒3分鐘，放回燜燒鍋中繼續燜。
15、肉皮煮好4小時後，撈出肉皮絲，可以涼拌吃
16、倒出肉皮湯備用。
17、肘子蒸制6小時後，取出撕去肉皮；肥油等，將肉塊撕成條。
18、將撕好的肘子倒入肉皮湯中，放入冰箱冷藏5小時，即可成凍。
19、從冰箱取出後，即可切成片。
20、調汁：1頭蒜粒；2湯匙醬油；2湯匙醋；1/2湯匙香油；1/4湯匙花椒油；味精少許。