1、維生素A：可以增強免疫力，促進肌膚細胞的再生，保持皮膚的彈性，減輕肌膚的皺紋，預防和治療青 春痘，預防近視和夜盲症等。
2、維生素C：可以預防感冒，增強身體抵抗力，消除疲勞，降低血液中膽固醇的含量，預防靜脈血管中血栓的形成，還可以促進新陳代謝，夏季幫助皮膚排除黑色素，冬季預防皮膚變得暗沉。
3、維生素E：能夠促進血液迴圈，降低膽固醇，防治血管硬化及血栓，增強性機能，預防早產及流產。
4、鈣：可以強健骨骼和牙齒，強化神經系統，具有潤陰補腎，壯骨強筋，抗疲勞等功效，可以防治失眠，骨質疏鬆 等症。
5、鋅：水果中的鋅能夠降低膽固醇，加速創口癒合，對於改善食慾不振，預防動脈硬化等症狀有不錯的效果。
6、糖：水果中所含的糖類主要是葡萄糖、果糖和蔗糖。葡萄糖和果糖都屬於單糖，不需要消化分解就能被人體吸收利用，成熟水果中含糖量比較高，是水果中甜味的只要來源。
第一，澱粉的鑑定：在試管中滴加2毫升百分之一可溶性澱粉溶液，然後逐滴加入碘液，注意每加入一滴碘液都要振盪搖勻，並觀察溶液顏色變化；
第二，還原性糖的鑑定：在試管中滴加2毫升百分之一葡萄糖溶液，再加入1毫升班氏試劑，搖勻後在酒精燈上均勻加熱至沸騰，觀察溶液顏色變化；
第三，蛋白質的鑑定：在試管中滴加2毫升百分之十雞蛋清溶液，然後加入2毫升百分之五苛性鈉溶液，振盪後在緩慢加入2到3滴百分之一硫酸銅溶液，搖勻，觀察溶液顏色；
第四，脂肪（油脂）的鑑定：在試管中加入2毫升植物油，然後逐滴加入蘇丹三染液，振盪至顏色不再變化為止，觀察溶液顏色。
亞麻籽油是一種由亞麻籽榨取的油類，富含a-亞麻酸，可遠高於陸地上的其他植物，被譽為“陸地上的深海魚油”。以下為亞麻籽油主要營養成分：
1、亞麻籽蛋白質中氨基酸種類齊全, 必需氨基酸含量高,是一種營養價值較高的植物蛋白質。亞麻籽油中的α-亞麻酸是人體必需脂肪酸，在人體內可轉化為二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸 ，它們為魚油中的有效活性成分。α-亞麻酸有抗腫瘤, 抗血栓, 降血脂, 營養腦細胞, 調節植物神經等作用，受到較多的關注；
2、亞麻籽油中含有大量多糖，多糖有抗腫瘤 ，抗病毒, 抗血栓, 降血脂的作用；
3、亞麻籽油中還含有VE, VE 是一種強有效的自由基清除劑, 有延緩衰老和抗氧化的作用；
4、亞麻籽油中含有類黃酮。類黃酮化合物有降血脂, 抗動脈粥樣硬化的良好作用；
5、亞麻籽油中的不飽和脂肪酸的含量很高, 其碘值也較高 , 儲存時須採取新增抗氧劑或充氮密閉的辦法。