水果店的水果怎麼保鮮

　　1、蘋果、梨、葡萄等水果，可以放到冰箱裡或者冷庫裡保鮮，在低溫下，這些水果不會那麼容易變質。

　　2、香蕉這種比較脆弱的水果，放到冰箱裡皮會發黑，對於這種水果，可以將其放在陰涼通風的地方，不要擠壓，這樣就不容易變質。

　　3、將食用的保鮮劑撒在水果上，食用保鮮劑可以使水果不容易變質，還能使水果看起來更新鮮。

　　4、氣溫不高的情況下，可以將水果裝在保鮮袋裡，將水果和空氣隔開，這樣水果接觸不到空氣就不容易變質了。

　　水果的營養價值：

　　1、水果中含有維生素，維生素是水溶性質的，很容易被人體所吸收，不同的水果含有的維生素不同，但大部分維生素C含量較高，多吃水果有益身心健康。

　　2、水果中含有水分，人體需要大量水分，水果是食物補水的重要方式之一，新鮮的水果含水量很高，尤其是西瓜，汁液含水量達百分之九十三以上。

　　3、水果中含有的糖分主要是由葡萄糖、果糖和甘蔗糖組成。果糖和葡萄糖可直接被人體吸收。

　　4、水果中含有不同成分的蛋白質，主要由氨基酸組成，很容易被人體所吸收。

　　1、首先要考慮顧客的方便，既要陳列美觀，又要讓顧客方便挑選。不能只追求裝飾性，讓顧客無從下手。

　　2、保證先進先出，如補貨時要“翻堆”，不能用新貨蓋舊貨，先進的貨先售完，但前提是舊貨依然保持新鮮度可售賣，否則就要撤下整理。

　　3、“面”向顧客，平穩安全，補貨時輕拿輕放。蔬果均有“面”與“背”，擺放時以“面”對著顧客，呈現最好的一面。擺放也要平穩、安全，被挑撿中也不會滾落摔傷；補貨陳列時輕拿輕放，庫存碼放時也要防止壓傷、摔傷。

　　4、水果按瓜類、柑桔類、蘋果梨類、桃李類、熱帶水果及禮盒類分別陳列；形狀相似、大小相似的相關品項相鄰陳列。

　　5、優先陳列最盛產的季節性商品；然後是暢銷品、週轉快的商品；其次是促銷品及敏感度高的商品；最後是高價位、鮮度好的商品。

　　1、氣調貯藏。把在採收時裝好草莓的特製果盤用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋套好、密封，在0一0.5℃，相對溼度85%-95%的環境裡貯藏。袋內氣體氧佔3%，二氧化碳6%，在此條件下，草莓可儲存2個月以上。

　　2、冷藏保鮮。受灰黴病感染，果實自身呼吸作用旺盛，引起草莓衰老，導致腐爛。水分蒸發引起失水乾縮，草莓失水5%即失去商品性。室溫下草莓失水快，每天可失水2.17%-2.65%，3-4天即失去商品價值。