水汆雞肉片怎麼做

　　1、把雞肉處理乾淨，一定要充分地泡一泡，把雞肉裡的血水泡出來，千萬不能心急，最好是用新鮮雞肉；若是冰箱裡凍雞肉，一定不能用熱水泡來加速融化，那樣雞肉會變得更老更腥。

　　2、把用冷水泡好的雞肉，放到水籠頭下衝洗乾淨，然後耍一下雞肉裡的水，用乾淨的毛巾將雞肉表面的水分也稍微擦一擦。

　　3、倒出一個碗底分量的食鹽，將食鹽均勻的抹在雞肉裡外，裡面也要抹勻哦，這樣醃製更入味，能縮短些醃製時間，抹勻後，用保鮮膜包起來，靜置20-25分鐘醃入味。

　　4、蒸鍋中加入足量水，等鍋裡的水開始冒大量熱氣後，向水裡丟幾片生薑，生薑香味出來後，將雞肉放入蒸鍋裡隔水蒸，等水開後2分鐘，再加鍋蓋，繼續大火蒸20分鐘左右取出，用涼白開隔水速冷即可享用。

　　水汆木耳做沾汁方法：

　　食材準備：

　　主料：木耳。

　　輔料：胡蘿蔔、香菜、紅辣椒。

　　調料：雞精、白糖、紅辣椒、蔥薑蒜、植物油、生抽、鹽、香醋。

　　製作步驟：

　　1、黑木耳用冷水泡發後，剪去根蒂，撕成小朵；

　　2、鍋中放清水燒開後，入黑木耳汆燙3分鐘撈出，用冷開水洗去表面粘液；

　　3、胡蘿蔔去皮切成牛眼片，入沸水汆燙1分鐘撈出；

　　4、蔥薑蒜切末放小碗裡，植物油燒熱後澆在上面烹出香味；

　　5、按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖調勻成味汁；

　　6、黑木耳和胡蘿蔔一起放入碗裡，將味汁倒入，撒上香菜末和紅椒圈拌勻即可。

　　1、 準備肉餡、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、老抽、雞蛋、澱粉、蝦皮、紫菜、雞精、香油；

　　2、 肉餡放蔥薑末、料酒、胡椒粉、鹽、老抽、雞蛋清、澱粉攪勻；

　　3、 鍋中燒水，用手擠出丸子，汆到開水中；

　　4、 鍋開後，撇去浮沫；

　　5、 煮15分鐘至丸子浮上水面，放入蝦皮和紫菜，點入少許雞精，並加入香油調味即可。