1、材料：牛奶80g,奶油乳酪120g,白砂糖15g,蛋黃2個,牛奶25g,低筋麵粉25g,玉米粉10g,檸檬汁1/4顆,蛋白2個,檸檬汁1/4顆,白砂糖50。
2、先製作乳酪煳牛奶跟奶油乳酪隔水加熱到奶油乳酪融化，再加入砂糖攪拌至溶化。
3、製作蛋黃煳將牛奶與蛋黃攪拌均勻。將粉類過篩進來，再攪拌均勻。再加入檸檬汁拌勻。
4、將乳酪煳與蛋黃煳混合拌勻，並且過篩。
5、製作蛋白煳先將蛋白打至有泡沫加入一半砂糖，繼續打。打到泡泡變較細緻時，加入剩下的砂糖與檸檬汁，打到溼性發泡。
6、將1/3蛋白煳加入蛋黃乳酪煳用切拌的方式拌勻。再將蛋黃乳酪煳倒入蛋白煳用切拌方式拌勻。倒入模型，移動模用錫箔紙包著。
7、烤箱200度預熱烤盤注入熱水先用200度烤約10-15分上色，後用100度烤50分鐘，完成！等冷卻再脫模！
原因：可以保證糕體不會被烤得很乾很焦，烤箱中溼潤，蛋糕的口感柔軟好吃。
原料：酸奶250克、玉米油55克、雞蛋5個、低筋粉90克、細砂糖50克
製作方法如下：
1、準備兩個無水無油的不鏽鋼盆，蛋黃蛋白分開。
2、蛋黃中加入酸奶、油，混合均勻。
3、加入過篩過的低筋粉。
4、攪拌順滑，融合即可。
5、拿三分之一的蛋白加入蛋黃糊，攪拌均勻。
6、將蛋黃糊倒到蛋白盆中，用從下而上的攪拌手法混合均勻水。
7、用模具包好錫紙，在模具底部放一張油紙，烤箱150度預熱烤箱水。
8、將蛋糕糊倒入模具。
9、將模具震兩三下，震出氣泡即可。
10、將烤盤放在烤箱最低層，加入一公分的冷水。
11.烤好後自然放涼即可。
水浴法就是將調好的蛋糕糊倒入模具後，將模具放在烤盤上，烤盤中注入1到2釐米深的熱水，這樣在烤的時候，水的溫度不會到100度，可以保證糕體不會被烤得很乾很焦，烤箱中溼潤，蛋糕的口感柔軟好吃。如果用的是活底的模具，要用錫紙包住模具後再注水，否則水會進入到蛋糕糊糊中。
實際上製作蛋糕是的水浴法和隔水法是一樣的，也就是說在烤蛋糕的時候將要加熱的容器放到加水的容器裡面，透過將水加熱然後再將熱量傳遞給需要加熱的容器，從而達到加熱的目的，在烤盤裡面同樣能使用這種方法，讓蛋糕更嫩。
蛋糕水浴法和隔水有什麼不同
蛋糕是我們都非常喜歡吃的一種食物，很多喜歡烹飪的朋友都會在家中 ...
水浴法一定要把模具放水裡，先在一個大容器里加上水，然後把要加熱的容器放入加入水的容器中。加熱盛水的大容器透過加熱大容器裡的水再透過水把熱量傳遞(熱傳遞)需要加熱的容器裡，達到加熱的目的。
因為在一標準大氣壓下且水無任何雜質，水達到沸點的條件是100攝氏度，但是從液態變到氣態還需要吸收更高的熱量。在水浴 ...
裝置：先在一個大容器里加上水，然後把要加熱的容器放入加入水的容器中，加熱盛水的大容器透過加熱大容器裡的水再透過水把熱量傳入需要加熱的容器裡，達到加熱的目的。
原理：水浴法裡,燒杯裡的水在變成水蒸氣前都只能有100度的溫度，無法為試管裡的水提供更多的熱量，所以試管內的液體是不能沸騰的，因此利用溫度不改變 ...
1、用料：雞蛋3個、奶油乳酪125g、低筋麵粉25g、牛奶50g、黃油30g、糖45g、白醋幾滴。
2、準備好所有食材，蛋清蛋白分開放在無水無油的容器中。
3、鍋中加入糖，牛奶，黃油，奶油乳酪小火加熱攪拌至融化。
4、攪打順滑，充分涼透。
5、分三次加入蛋黃打散，篩入低粉，混合均勻無顆粒。 ...
水浴法不一定要將模具放到水裡，我們可以將蛋糕模具先放到烤箱中層烤架上面，然後將裝有水的盤子單獨放到底層，這樣烘焙之後同樣能起到讓蛋糕更加香甜濃郁的作用，還能更好的防止食材進水。
水浴法怎麼做
我們在製作一些甜品蛋糕的時候，經常會用到水浴法，它主要是利用隔水加熱的方法，讓做出來的蛋糕更加的好吃軟嫩， ...
原因：
1、為了溼潤；
2、保持溫度不要太高導致蛋白泡沫破裂。
做法：
1、5個蛋分別分離出蛋黃和蛋清，乳酪隔熱水攪拌順滑無顆粒，分次加入蛋黃，都攪拌均勻；
2、 攪拌均勻的乳酪糊裡倒入牛奶，再拌勻，往糊裡篩入已經過篩的低粉，以切拌的方式攪拌均勻，蛋白分三次放入白糖，打發至接近硬泡；
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1、做法：製作底座：把消化餅放進保鮮袋中，口部紮緊，用擀麵杖先將餅乾敲碎，然後擀成粉末，倒入大碗中，加軟化的黃油和牛奶攪拌均勻。倒入模具中，用力壓瓷實後，放進冰箱冷藏。
2、製作乳酪麵糊：把奶油乳酪放在室溫下軟化後，加白糖攪拌均勻。把溫熱的蒸熟的南瓜倒進去，用手動打蛋器攪拌均勻。一點一點地加入打散的雞 ...