1、將瘦肉切成約5釐米長、2、5；釐米寬、0.3釐米厚的大薄片,用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用。2、白菜洗淨，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗淨切成蔥段；幹辣椒用剪刀剪成段待用；豆瓣剁碎待用；3、炒鍋內倒入30克油，放入幹辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。4、轉大火，將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。5、鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油。6、加入肉湯，燒沸。7、將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。8、將肉福處弟肺郗鍍甸僧鼎吉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。9、將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。10、鍋洗淨擦乾，放入40克油，燒至9成熱冒煙，然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
1、材料：瘦肉200克， 雞蛋1個，生菜1棵，香蔥3棵，生薑1小塊，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，澱粉適量，幹辣椒15個。調料：食用油50克，豆瓣醬1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
2、將瘦肉洗 淨後切成薄片，生菜洗淨，姜、蒜洗淨切片，蔥切成花，幹辣椒切碎備用。
3、鍋中放油燒熱，放入薑片、蒜片爆香，加少許鹽、味精，把生菜炒至斷生盛入碗中。
4、雞蛋打入碗中，留蛋清，加澱粉打勻，將肉片放入蛋液中拌勻。
5、鍋中留少許油，爆香乾辣椒、花椒、豆瓣醬，再加入水和少許澱粉勾芡，接著放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上蔥花即可。
1、食材：豬肉、萵筍、圓生菜適量。
2、配料：蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、黃酒、澱粉、鹽、糖、豆瓣醬、豆豉辣椒醬。
3、瘦豬肉300克，洗淨後切成厚度約2毫米左右的片狀。
4、將黃酒、鹽、生粉放入生肉片中調勻，醃製15分鐘左右。
5、圓生菜洗淨撕成小塊，萵筍去皮洗淨切成片狀。
6、將萵筍片過熱水焯熟，撈出過冷水，然後淋幹水分。
7、將生菜葉和萵筍片放入大碗中備用。
8、準備好蔥段、薑片、蒜片，幹辣椒和花椒。
9、炒鍋加熱，倒入適量食用油，將豆瓣醬和豆豉辣椒醬放入翻炒，直至炒出紅油。
10、然後放入蔥薑蒜繼續翻炒。
11、然後倒入適量清水或鮮湯，根據個人口味放入適量鹽和糖調味，大火燒開。
12、待鍋開後，將醃製好的肉片一片一片放入鍋中燙煮至熟。然後連同肉片和湯汁一同倒入盛有生菜和萵筍的大碗中。
13、另起鍋，倒入適量食用油，將幹辣椒段和花椒放入鍋中，辣椒炸成暗紅色並翻炒出香味。
14、將熱油和辣椒段澆入肉片中，撒適量小蔥花和芝麻即可。