水煮肉片是什麼肉做的
水煮肉片怎麼做
1、將梅花肉切片。
2、放入碗中,放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻,醃製10分鐘。
3、準備適量的辣椒和花椒。
4、姜和蒜分別切末。
5、炒鍋下入乾花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後,撈出剁碎備用,不需要太碎。
6、大白菜撕成片,洗淨瀝乾水分。
7、炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油。
8、再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入,略攪幾下,使之調勻。
9、水煮開後,先下入大白菜片煮熟。
10、煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中。
11、再加入醃製好的肉片劃散,煮到肉片變白,煮的時間不要太長,以免肉片的口感太老。
12、將煮好的肉片倒入容器裡,將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。
13、另起鍋,倒入2湯匙菜籽油,燒熱。
14、將熱油均勻的淋在辣椒末上,一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成。
水煮肉片肉的醃製方法
1、提前準備好肉片,切成長約5釐米、寬約2.5,厚為0.3釐米的薄片,之後用澱粉、料酒、鹽和少量水進行醃製就可以了。
2、水煮肉片的厚度最好是1mm-2mm左右最好,但是如果是第一次或者是次數比較少不夠熟練的話是可以適當切厚一點的。在切之前最好先用刀進行反覆捶打,這樣做的目的就是打斷經絡,吃起來的話會感覺鮮嫩一點。
3、時間的話一般不要很久,十分鐘左右就可以了,煮的太短會導致煮不熟的感覺,煮的時間太長會出現煮的太爛,都會影響口感,所以一般十分鐘左右是最好的。
4、將裡脊肉切片,同時將雞蛋清、澱粉以及鹽、味精攪拌均勻塗抹在肉片上,之後將白菜葉、蔥姜洗乾淨。
5、取出適量的植物油倒入鍋中進行燒熱,然後倒入花椒、幹辣椒等慢慢燒熱,等到辣椒是金黃色的時候撈出來,將辣椒和花椒切成細末。
6、就用鍋中的油將豆醬進行爆炒,將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精都放進去,稍微攪拌一下就可以了。
7、隨便放上幾片肉片燉上幾分鐘,等到肉片熟了之後盛起來,將剁碎的辣椒、花椒均勻的抹上就可以了。
8、將剩餘的植物油燒開然後澆在肉片上,將幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一遍,可口的水煮肉片就好了。
酸菜水煮肉片如何做
1、選取豬梅花肉也就是豬前肘部位的肉洗淨冷凍下,這樣方便切薄片,切好後加入少許鹽,料酒,澱粉,家樂雞粉調料醃製半小時以上。
2、豆腐皮兒切成自己喜歡的粗細,待用。
3、綠豆芽掐去兩頭,洗淨。
4、豆芽焯水放到深碗裡,豆皮最好也焯水去下豆腥味兒。
5、自制的東北酸白菜,將菜莖部分斜刀片開切絲兒,菜葉也切絲兒待用。
6、準備好蔥薑末,郫縣豆瓣醬剁碎,乾紅辣椒掰成段。
7、炒鍋加熱後,加入適量食用油,先加入花椒,乾紅辣椒段爆香,這裡注意乾紅辣椒不要過火哦,微紅即可,爆香後將花椒乾紅辣椒撈出。
8、再將郫縣豆瓣醬加入鍋裡翻炒出紅油,加入蔥薑末爆香。
9、加入酸菜,豆腐皮兒翻炒片刻。
10、加入適量清水或者高湯,燒開後加入少許白糖,鹽繼續小火燉煮5-10分鐘,將鍋裡的菜撈出盛到有豆芽的湯碗裡。
11、將鍋裡的湯煮沸後加入肉片,看到肉片變色後稍微再煮一兩分鐘即可關火。
12、將鍋裡的肉片連同湯水倒入剛剛的湯碗裡即可。喜歡吃辣的朋友可以將前面爆香過的辣椒段搗碎放到湯碗裡,然後再加熱少許食用油或者香油,趁熱潑到辣椒碎上即可,這樣更香辣。
水煮肉片怎麼做肉片滑嫩
水煮肉片需要準備材料:豬肉、大白菜、生粉、鹽、姜、料酒、香菜、蔥、幹辣椒、蒜、豆瓣醬、花椒。共分為5個步驟。以下是水煮肉片做法詳細操作:
第一步:醃製肉片
將裡脊肉切片,放入碗中,放入適量生粉、食鹽、雞蛋液、生抽,攪拌均勻,醃製10分鐘。
第二步:下香料
大蒜剁碎,炒鍋放入菜籽油,下入花椒 ...
水煮肉片怎麼做好吃
1、將梅花肉切片,一般用的是梅花肉比較嫩。
2、放入碗中,放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻,醃製10分鐘。
3、準備適量的辣椒和花椒。
4、姜和蒜分別切末。
5、炒鍋下入乾花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後,撈出剁碎備用,不需要太碎
6、大白菜撕成片,洗淨瀝乾水分。
7、炒鍋放入2湯 ...
水煮肉片怎樣做才好吃呢
1、買肉要買裡脊肉,切前先放冰箱急凍一下,這樣切的片很薄很均勻。
2、切好後加鹽,胡椒粉淹30分鐘,然後再加生粉淹5分鐘。
3、白菜洗好後,在鍋裡先煮熟墊在碗裡備用。
4、鍋里加水煮開,把淹好的肉片放進鍋裡淖一下水,倒下去後不要急著去翻,容易掉粉,等肉的外面變面了就撈出來備用。
5、鍋裡起 ...
簡單水煮肉片怎麼做
1、主料:豬裡脊肉150克、白菜50克、雞蛋30克、胡椒3克、豆瓣醬10克、姜10克、大蔥10克、辣椒幹5克、花椒5克、醬油10克、料酒8克、味精5克、鹽10克、澱粉豌豆10克、植物油50克。
2、將豬裡脊肉切片,雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊,塗抹在肉片上;
3、白菜葉、姜洗淨切片,蔥白切 ...
麻辣燙水煮肉片怎麼做
1、食材:豬裡脊肉一塊,豆芽適量,青菜適量,蔥姜適量,雞蛋清一個,辣椒適量,澱粉一點。
2、豬裡脊肉切成片,切好後沖水,控幹水分。
3、放入盆中,加入鹽,雞精,料酒,半個雞蛋清,攪拌均勻。
4、再放入一勺澱粉,抓裹均勻,加入食用油,淹10分鐘。
5、把黃豆芽,青菜煮熟,撈出墊底。
6、 ...
水煮肉片怎麼做都需要什麼材料
一、原料:
裡脊肉 、生菜、蘑菇、蒜苗一顆。
二、輔料:
蔥、蒜 、生薑適量。
三、調料:
花生油、郫縣豆瓣醬、花椒、幹辣椒、辣椒粉、澱粉。
四、做法及步驟:
1、將裡脊肉順茬切成薄片,裹澱粉醃製備用,蘑菇洗乾淨撕開,生菜洗乾淨備用,蔥斜切,生薑切成厚片,蒜切片一半,切碎末一半 ...
簡易水煮肉片如何做
1、先將肉片用澱粉,鹽巴,甜酒醃製一會。
2、趁這個時間,將大蔥、蒜切段備用,姜切絲。
3、將蒜泥、辣椒段、花椒用油炸一下備用。
4、鍋里加油,放入備用的蒜蔥等,炒一小會兒,放入湯盆中。
5、又加入萵筍葉子,炒一小會兒。
6、葉子還是青的,不要蔫就舀起來放入盆裡。
7、鍋裡放入豆瓣 ...