水煮肉片怎麼做都需要什麼材料

　　一、原料：

　　裡脊肉 、生菜、蘑菇、蒜苗一顆。

　　二、輔料：

　　蔥、蒜 、生薑適量。

　　三、調料：

　　花生油、郫縣豆瓣醬、花椒、幹辣椒、辣椒粉、澱粉。

　　四、做法及步驟：

　　1、將裡脊肉順茬切成薄片，裹澱粉醃製備用，蘑菇洗乾淨撕開，生菜洗乾淨備用，蔥斜切，生薑切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半；

　　2、鍋內倒花生油，花生油熱以後，加入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入蔥蒜姜、幹辣椒，翻炒後加入適量水；

　　3、等水開後 ，將

　　1、製作比較正宗傳統的水煮肉片，需要用到的材料就是裡脊肉和豆芽，裡脊肉的肉質是比較嫩的，並且蛋白質含量非常高，吃起來不油膩。水煮肉片用豆芽來打底也是很有講究，豆芽非常容易熟，同樣含有大量的蛋白質，口感脆嫩，還有一點甘甜。

　　2、製作水煮肉片的方式很簡單，將切好的肉片用澱粉、料酒、胡椒醃製10分鐘，鍋中油燒熱之後，再加入豆瓣醬、花椒、蔥薑蒜翻炒，炒出香味和紅油之後，再加入清水熬製成湯汁，最後加入肉片滾30秒即可，豆芽打底，最後在湯汁上撒上辣椒麵、淋上一層熱油即可。

　　水煮肉片豆芽的步驟如下：

　　1、將裡脊肉切薄片，越薄越好，加入生粉，雞蛋清，少許鹽；

　　2、豆芽洗淨，開水焯熟，撈起豆芽瀝乾，鋪在碗底；

　　3、鍋內放油，放入幹辣椒、花椒、蒜、薑片以及勺豆瓣醬，慢慢炒出紅油和香味；

　　4、加入肉片翻炒上色，加入沒過肉片的水，少許鹽，將肉片中小火煮2至3分鐘至成熟；

　　5、將煮好的肉片鋪在豆芽的上層，肉片上面鋪一層蒜蓉、辣椒末；

　　6、鍋內另放半碗油，油燒至冒青煙時，澆至蒜蓉、辣椒麵上面，表面再撒一層花椒末、蔥段；

　　7、起鍋，即可完成。