麻辣燙水煮肉片怎麼做

　　1、食材：豬裡脊肉一塊，豆芽適量，青菜適量，蔥姜適量，雞蛋清一個，辣椒適量，澱粉一點。

　　2、豬裡脊肉切成片，切好後沖水，控幹水分。

　　3、放入盆中，加入鹽，雞精，料酒，半個雞蛋清，攪拌均勻。

　　4、再放入一勺澱粉，抓裹均勻，加入食用油，淹10分鐘。

　　5、把黃豆芽，青菜煮熟，撈出墊底。

　　6、起鍋燒油，放入蔥薑末，麻椒，乾紅辣椒炒香。

　　7、加入一勺豆瓣醬，小火炒出紅油，加入一塊火鍋料，一點醬油。

　　8、加入一點水，煮開後放入肉片，加入鹽，胡椒粉，雞精，鍋內放油，放入麻椒辣椒，撈出即可。

　　水煮肉片豆芽的步驟如下：

　　1、將裡脊肉切薄片，越薄越好，加入生粉，雞蛋清，少許鹽；

　　2、豆芽洗淨，開水焯熟，撈起豆芽瀝乾，鋪在碗底；

　　3、鍋內放油，放入幹辣椒、花椒、蒜、薑片以及勺豆瓣醬，慢慢炒出紅油和香味；

　　4、加入肉片翻炒上色，加入沒過肉片的水，少許鹽，將肉片中小火煮2至3分鐘至成熟；

　　5、將煮好的肉片鋪在豆芽的上層，肉片上面鋪一層蒜蓉、辣椒末；

　　6、鍋內另放半碗油，油燒至冒青煙時，澆至蒜蓉、辣椒麵上面，表面再撒一層花椒末、蔥段；

　　7、起鍋，即可完成。

　　1、用料： 豬裡脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜。

　　2、調料：豆瓣醬、幹辣椒、花椒、生薑、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、幹澱粉。

　　3、裡脊肉切大片，用料酒、蛋清、幹澱粉、少量的鹽抓勻；

　　4、蒜苗、芹菜、切段，海帶切片，大蒜生薑切片，大蔥切末；

　　5、炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙乾，用擀麵杖碾碎；

　　6、起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水 和適量的鹽煮開；

　　7、將青 菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中；

　　8、將裡 脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調味倒入盤中；

　　9、將花 椒辣椒末撒在碗中；

　　10、淋上熱油即可。