水煮肉片怎麼做好吃

　　1、用料：豬裡脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜。

　　2、調料：豆瓣醬、幹辣椒、花椒、生薑、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、幹澱粉。

　　3、裡脊肉切大片，用料酒、蛋清、幹澱粉、少量的鹽抓勻。

　　4、蒜苗、芹菜、切段，海帶切片，大蒜生薑切片，大蔥切末。

　　5、炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙乾，用擀麵杖碾碎。

　　6、起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水和適量的鹽煮開。

　　7、將青菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中。

　　8、將裡脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調味倒入盤中。

　　9、將花椒辣椒末撒在碗中。

　　10、淋上熱油。

　　1、原料：瘦肉200克， 雞蛋1個，生菜1棵，香蔥3棵，生薑1小塊，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，澱粉適量，幹辣椒15個。調料：食用油50克，豆瓣醬1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。

　　2、將瘦肉洗淨後切成薄片，生菜洗淨，姜、蒜洗淨切片，蔥切成花，幹辣椒切碎備用。

　　3、鍋中放油燒熱，放入薑片、蒜片爆香，加少許鹽、味精，把生菜炒至斷生盛入碗中。

　　4、雞蛋打入碗中，留蛋清，加澱粉打勻，將肉片放入蛋液中拌勻，

　　5、鍋中留少許油，爆香乾辣椒、花椒、豆瓣醬，再加入水和少許澱粉勾芡，接著放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上蔥花即可。

　　1、將梅花肉切片，一般用的是梅花肉比較嫩。

　　2、放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，醃製10分鐘。

　　3、準備適量的辣椒和花椒。

　　4、姜和蒜分別切末。

　　5、炒鍋下入乾花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎

　　6、大白菜撕成片，洗淨瀝乾水分。

　　7、炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、蔥段炒出紅油。

　　8、再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入，略攪幾下，使之調勻

　　9、水煮開後，先下入大白菜片煮熟。

　　10、煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中。

　　11、再加入醃製好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老。

　　12、將煮好的肉片倒入容器裡，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。

　　13、另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱。

　　14、將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成。