水煎包不粘鍋小竅門

　　想要水煎包不粘鍋的話，我們就要使用不粘鍋來製作它，然後在不粘鍋表面塗抹一層薄油，再將包子放入其中煎至底部略微焦黃，接著把加了麵粉的清水到入其中直到沒過一半的包子，最後蓋上鍋蓋將鍋裡的水煮幹即可。

　　水煎包不粘鍋的竅門

　　水煎包是一種屬於豫菜菜系的特色小吃，它在我國我國華北地區、中原地區都非常的流行。水煎包距今的歷史大約有五百多年，相傳它是起源於東京汴梁城。

　　很多人制作水煎包時都會遇到粘鍋的難題，想要避免這個問題的話我們首先要做的就是選擇不粘鍋製作水煎包，然後在不粘鍋表面塗抹一層薄油再將包子放入鍋中煎至底部略微焦黃。

　　接著準備適量的清水並往其中加入麵粉攪拌均勻，再將麵粉水倒入鍋中直到它沒過包子的一半，最後將鍋蓋蓋上煮乾鍋中的水，等包子出鍋時再在它們表面撒一層芝麻即可。

　　麵粉、水和酵母混合，揉成光滑麵糰，蓋好靜置15分鐘。

　　豬肉剁碎，加入食鹽、醬油、料酒和五香粉攪拌均勻。分次加入30ml水攪拌上勁，最後加入蔥花和2湯匙油攪拌均勻。

　　麵糰分成小劑子，擀成圓形麵皮。

　　包入肉餡，捏成包子。

　　鍋裡倒入適量油，放進包子，蓋鍋蓋醒發10分鐘左右。

　　中火煎到底面金黃，倒入沒過鍋底半釐米高的水，加蓋燜幹水，即可出鍋。

　　1、揉麵：準備一個大盆倒入中筋麵粉300克，然後再依次倒入酵母5克（小半勺）、食鹽4克（小半勺）、溫水180毫升、用雙手將麵粉搓揉成光滑的麵糰，小竅門：加食鹽可以增加麵糰筋道性並且可以加快醒面時間，用溫水和麵同樣提高面的韌性。揉好麵糰之後再次醒面1個小時。

　　2、調製餡料：將200克豬肉末倒入盆中然後再依次倒入：香菇100克、蔥末30克、料酒25毫升、醬油25毫升、香油15毫升、砂糖5克（小半勺），小竅門：香菇建議使用幹香菇用水泡發下，泡發好之後再用香菇水倒入餡料中一起攪拌，這樣的餡料非常的鮮美，最後加入50毫升的香菇水，然後這一步也很關鍵：攪拌餡料一定要順時針攪拌，在攪拌的過程中一定要使勁，這樣做出來的肉餡非常有彈性！攪拌均勻即可。

　　3、包水煎包：面醒好之後千萬不要急著拿出來，用手掌使勁將面裡的殘留下來的空氣，全部擠壓出去這樣的包子吃起來更有嚼勁，在案板上面撒上少許的麵粉，可以防止麵糰與案板的粘連，將麵糰取出搓成長條狀，在依次分成小麵糰，將小麵糰擀成圓形類似於餃子皮，將擀好的包子皮放入手心中，再將肉餡放入包子皮中，開始一點一點將包子封口完成。

　　4、包子煎至成水煎包：煎制水煎包最關鍵的就是水：準備80毫升水再次倒入5克的澱粉攪拌均勻即可，鍋中倒入25毫升油，冷油放入包好的包子，先小火煎制油熱之後再倒入事先調好的澱粉水，調製中火蓋蓋煎至大約13分鐘左右，出鍋前可以加上5克的蔥花作為點綴。