1、和麵講究三光：面光、手光、盆光，大家感受一下。
2、和好的面蓋上蓋子（或保鮮膜），放置到溫暖地方靜止半小時，當面團發至兩倍大小，並且呈現大量氣泡時即可，可以手指勾起檢查一下。
3、把發好到麵糰放到面板上，撒適量麵粉，反覆揉成麵糰，大概揉3分鐘左右，直到麵糰氣孔消失，表面光滑，手感勁道。
操作如下：
1、將酵母放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解；
2、將酵母溶液倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌；
3、攪勻成棉絮狀；
4、用手將其抓揉成團，再反覆揉壓；
5、一直揉壓至其變成表面光滑的麵糰；
6、將揉好的麵糰放入盆中；
7、蓋上蓋子或溼紗布，於溫暖處靜置1、5至2小時，讓其發酵；
8、當面團發酵至2倍大，麵糰裡面充滿蜂窩狀的小孔時，說明已經發酵好。
比例如下：
1、準備材料：韭菜一小把、雞蛋2個、麵粉300克、酵母3克、香油1勺、蠔油少許、生抽少許；
2、酵母用溫水化開，加入麵粉和清水和麵，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵40分鐘；
3、韭菜切小段放到盆裡，打入雞蛋，加一勺生抽、兩勺耗油、一勺香油、一點點鹽攪拌均勻；
4、麵糰發酵好揉麵排氣，切成大小均勻的劑子，用擀麵杖擀成包子皮，放餡料包成包子；
5、鍋燒熱倒油煎包子，煎至底面金黃即可，加入適量清水蓋上鍋蓋悶一會，水乾以後翻面再倒點食用油煎一會，煎至兩面金黃即可。
1、麵粉內加入溫水沏開的酵母粉，先和成絮狀面，一邊加水一邊和成光滑的麵糰。不喜歡吃粗糧的，可以直接用白麵。
2、肉片，加1湯勺醬油，1克鹽，少許胡椒粉、雞精，拌勻待用。
3、茴香擇洗乾淨，控水。
4、切末，與肉片混合，加入3克鹽，5克植物油，少許雞精、香油，調拌均勻。
5、麵糰發酵到2－3 ...
1、食材：麵粉600克、泡打粉10克、乾酵母15克、沸水200克、冷水100克、韭菜600克、鹽5克、醬油適量、香油適量、五香粉適量、粉條350克、雞蛋2個。
2、將乾酵母加清水混合至酵母溶解；
3、在將面、糖、泡打粉略微混合後，加入酵母水，攪勻，加入沸水，冷水，揉成粗糙面的麵糰，蓋保鮮膜靜置5分 ...
1、和麵：一般用溫水和麵，30、40度左右都可以，冬季水溫可以適當高一點。麵粉和水的比例一般為2：1，不同麵粉吸水能力不同，也可以根據麵糰軟硬適當調整。和麵時可以加少量豬油，會更白更香。
2、醒面：揉好的麵糰一定要用溼布蓋上醒發1小時左右，麵糰起均勻芝麻大小的蜂窩眼，面則發好了。若面發不起來，可在麵糰 ...
澱粉和水的比例是１：１０，用這樣比例調成的澱粉水做出來的水煎包，才會有非常完美的冰花。
水煎包又叫水煎包子，是安徽、江蘇、山東、臺灣、廣東、香港和澳門地區常見的點心，有一層薄薄的麵粉水做成的薄衣，餡料有豬肉、乾貝等。
水煎包距今已有５００多年的歷史，起源於山東利津縣（古稱“鳳凰城”），現主要以博興 ...
食材：麵粉、豬肉、茴香菜、酵母粉、鹽、醬油、植物油、雞精、香油、胡椒粉。
做法：
1、麵粉內加入溫水沏開的酵母粉，先和成絮狀面，一邊加水一邊和成光滑的麵糰。
2、將肉切片，加1湯勺醬油，1克鹽，少許胡椒粉、雞精，拌勻待用。
3、茴香擇洗乾淨，控水，切末，與肉片混合，加入3克鹽，5克植物油， ...
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江蘇北部的豐縣是漢高祖劉邦的出生地，故稱漢鄉。在這裡流傳著兩款風味獨特的食品，一是“水煎包”，二是“帝王粥”，據說這兩款食品都和漢高祖劉邦有關係。
相傳兩千多年前，劉邦與其母被秦兵追殺，逃至豐縣東城時已是黃昏時分。當時母子二人又飢又渴，恰好遇到一家包子鋪正欲收幌關門，其母便向店主討 ...
１、放在微波爐裡面加熱。
２、用電餅鐺鍋烤制一下。
３、上鍋蒸一會。
４、在平底鍋內加一點食用油小火加熱。
水煎包又叫水煎包子，是安徽、江蘇、山東、臺灣、廣東、香港和澳門地區常見的點心，有一層薄薄的麵粉水做成的薄衣，餡料有豬肉、乾貝等，廣東水煎包加入蝦仁，臺灣水煎包加入高麗菜。距今已有５０ ...