材料:牛肉300克、黃豆芽100克、油菜100克、生薑粉3克、食鹽適量、澱粉5克、蒜4瓣、橄欖油適量、姜5克、幹辣椒10個、酒15克、白糖5克、香菜10克、花椒5克、郫縣豆瓣醬25克、雞蛋清1個、水適量。
步驟:
1、牛肉切成薄片,放入生薑粉和澱粉;
2、放入食鹽、料酒和雞蛋清抓勻,醃兩個小時以上;
3、加水攪拌均勻,鍋中沸水焯燙油菜,撈出鋪在鍋底;
4、將洗淨的豆芽用沸水焯燙,撈出鋪在油菜上,豆瓣醬切碎備用;
5、姜和蒜分別切片,熱鍋倒入橄欖油,放入花椒炒出香味;
6、放入姜和蒜繼續煸香,倒入豆瓣醬翻炒,倒入沸水加入食鹽和白糖調味;
7、煮開後加入牛肉片,用筷子將肉片散開,煮斷生變色,去掉表面浮沫,把肉片撈擺在豆芽上,再倒入湯汁;
8、表面擺上一層香菜葉,另起鍋倒入橄欖油燒熱,倒入切好的紅尖辣椒煸出紅油,澆在表面即可。
水煮雄魚製作材料:魚、鹽、料酒、醬油、蔥、姜、蒜、食用油、水。
製作步驟:
1、將魚洗淨去鱗,用刀從頭到尾拍打魚身後切成段,並用溼麵粉包裹。
2、將料酒、醬油、蔥、姜、蒜、食用油切成片,放入碗中備用。
3、將食用油和帶魚放入鍋煎炸5分鐘。
4、將料酒、醬油、蔥、姜、蒜、水加入鍋中,並將魚翻炒10分鐘。
5、蓋上鍋蓋,燒製20分鐘即可。
1、準備好新鮮的牛肉,用冷水泡一段時間,洗淨。
2、高壓鍋備好水,放入洗淨的牛肉,並放入輔料:花椒,姜,香葉,桂皮等,但不要放鹽,防止縮水。
3、大火燒開,轉小火,高壓鍋20分鐘。
4、等到高壓鍋冷卻,開啟蓋子,放入,鹽和五香粉,醃製一段時間,讓牛肉入味。
5、取出牛肉,放入冰箱軟凍區,讓牛肉徹底冷卻。
6、冰箱軟凍區放置一個多小時後,取出,切薄片裝盤,隨吃隨取。
1、食材:牛肉,薑絲,玉米澱粉,植物油,香菜,小米椒,大蒜,白酒。
2、準備好的新鮮牛肉,將其清洗乾淨,並切成小塊狀裝入碗中備用。然後往碗中再加入適量的薑絲,一勺玉米澱粉和一勺的食用油,將其抓拌均勻後,對牛肉進行醃製15分鐘。
3、在對牛肉進行醃製時,需要把準備好的香菜清洗乾淨後切斷備用。小米椒則 ...
1、準備好的新鮮牛肉,將其清洗乾淨,並切成小塊狀裝入碗中備用。然後往碗中再加入適量的薑絲,一勺玉米澱粉和一勺的食用油,將其抓拌均勻後,對牛肉進行醃製15分鐘。
2、在對牛肉進行醃製時,需要把準備好的香菜清洗乾淨後切斷備用。小米椒則切成辣椒圈備用。大蒜則切成蒜末備用。然後起鍋燒油,往鍋中多加入一些食用油 ...
1、牛肉150克、蛋清半個、姜 20克、生粉 6克、啤酒 3湯匙、火鍋湯底 一份、蒜頭 3瓣、豬油 15克、生抽 5克、麻油 5克。
2、把蒜頭用刀拍一下,去皮,切成蒜末。
3、姜磨成薑末。
4、擠出薑汁。
5、把牛肉沿著橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步。
6、把切好的牛肉片放到玻璃碗 ...
1、準備好材料:鍋和雞蛋。
2、將鍋和雞蛋都清洗乾淨備用。
3、在鍋里加入適量涼水之後,將雞蛋入鍋開始煮。
4、將水煮開之後再煮三分鐘,將雞蛋盛出來。
5、把剛出鍋的熱雞蛋放在冷水中冰一會,會比較好剝皮。
6、注意:涼水煮開之後,只要煮三分鐘就可以撈出來了,時間久了會煮的雞蛋會老,不夠 ...
將牛肉切成片放入大碗中,加入料酒,雞蛋清,澱粉醃製,用筷子攪拌均勻;準備姜切沫,蒜切片,紅辣椒切塊,鍋中倒油,油溫六成,倒入牛肉翻炒;放入姜蒜快速翻炒,放入辣椒,鹽翻炒,倒入青椒翻炒出鍋。
具體內容把牛肉上的筋膜給去除掉,將牛肉切成片放入大碗中,加入料酒,雞蛋清,澱粉醃製,用筷子攪拌均勻。
準備姜 ...
1、選牛肉。
牛身上的肉細分下來有幾十個區域,不用全部弄清,每個部位的肉質和脂肪分佈不一樣,烹飪方法也不同。爆炒的話最好選裡脊肉、黃瓜條肉。這個位置肉最為細嫩,拿來怎麼用都可以。
南方的小夥伴直接讓菜市場的老闆給你切好就可以,北方的小夥伴也不怕,垂直牛肉的紋路,盡你所能切薄。
2、醃漬。
...
1、想要讓自己炒出來的牛肉非常嫩滑,在炒牛肉之前大家應該要做好一件事情,那就是要醃製牛肉。醃製牛肉的時候建議大家選擇酸奶,直接利用酸奶來醃製牛肉的,大家在選擇酸奶的時候選擇稍微濃稠一點的原味酸奶,就可以很好的醃製牛肉,確保牛肉的嫩滑,同時也不會影響到牛肉的口感;
2、再把酸奶倒進牛肉裡面攪拌的時候也要 ...