煮雞蛋怎麼做才嫩

　　1、準備好材料：鍋和雞蛋。

　　2、將鍋和雞蛋都清洗乾淨備用。

　　3、在鍋里加入適量涼水之後，將雞蛋入鍋開始煮。

　　4、將水煮開之後再煮三分鐘，將雞蛋盛出來。

　　5、把剛出鍋的熱雞蛋放在冷水中冰一會，會比較好剝皮。

　　6、注意：涼水煮開之後，只要煮三分鐘就可以撈出來了，時間久了會煮的雞蛋會老，不夠香嫩了。

　　原料：麵粉、雞蛋、蔥花、五香粉、精鹽、香油 。

　　做法步驟：

　　用手抓兩把面放在大碗或盆中加適量水調成糊狀；麵糊要打的均勻，不能有沒散開的乾麵粉 ；放上五香粉，精鹽，一個生雞蛋，再次攪拌均勻；放上切好的蔥花；火候的掌握：

　　開燃氣灶，放上炒鍋把火調到中等偏小一點；放上一小勺油，加熱致伸手到鍋的上方感覺到手有些燙，溫度剛剛好，順手把油往鍋的周圍沾一下；用大湯勺，舀1到2勺麵糊放在鍋中，用手端起鍋柄，讓麵糊糊向四周擴散均勻，然後蓋上鍋蓋，悶一小會兒；開啟後看到餅子的表面顏色有些變化而且會有一些凸起的地方，這時候，就可以把餅子翻到另一面，燜一會就好了。

　　1、蝦尾冷水下鍋，水開後焯水撈出。

　　2、用水沖掉浮沫，瀝乾水份。

　　3、鍋中放油，下入蔥薑末，蔥白段煸香。

　　4、倒入龍蝦尾翻炒均勻。

　　5、加入料酒，蠔油繼續翻炒片刻，倒入蒜蓉醬炒勻。

　　6、撒上蔥段，翻炒均勻即可。